Архивы В стране | Сторінка 51 з 409 | SLON

Вперше потрапивши в це чарівне місто, ви будете приємно вражені місцевою кухнею. Традиції, що дотримуються в тутешніх численних бушонах – маленьких ресторанчиках, поєднані з нововведеннями, виводять Ліон в одне з найкращих міст у світі в гастрономії. А у Франції він вважається столицею кулінарного мистецтва.

Але не лише це прославило місто. Вгамувати фізичний голод можна в Міжнародному центрі гастрономії, а розум віддасть перевагу дуже надовго затриматися серед фаєр-шоу на Святі світла, в кварталі Круа-Русс – помилуватися на неповторні графіті, оцінити експонати в Музеї злиття і побувати на виставці вуличного мистецтва на стадіоні.

 

Куди ж вирушити насамперед

На півострові, що знаходиться між ріками Сона і Рона, нещодавно відкрилося Місто гастрономії, що встигло завоювати вже цілу армію шанувальників. Для початку просто потрібно заїхати туди.

 

Шопінг на площі Белькур

За європейськими мірками, ця площа є найбільшою пішохідною зоною. Тут же й основне місце для покупок усіляких нарядів, а ще – це втілення мистецтва красиво жити. Берег Рони займає Готель-Дьйо, будинок з фасадом XVIII століття, що завжди бере участь у Святі світла. Воно вже давно стало синонімом ідеального смаку в моді, комфортабельності та дизайнерських рішень. У 8 тисяч квадратних метрів, що складають внутрішні двори з садами та галереями, можна заблукати. Що ж у ньому особливого? Саме тут розташований Центр гастрономії, що простягся навколо Монастиря. Держава кулінарії, де постійно влаштовуються майстер-класи та інші цікаві заходи.

Неперевершену майстерність французьких кулінарів ви зустрінете саме тут!

 

Символ кулінарії і зелений легкий Ліон

Проходячи кварталом Пар-Дьйо, обов’язково подивіться на фреску із зображенням широко відомого шефа Поля Бокюза, який став символом гастрономії Ліона. Народився і виріс він у тому самому місті, а його портрет направив погляд на критий ринок, названий на честь нього ж. На цьому ринку столи ледве утримують безліч продуктів, які власноручно виростили або приготували місцеві жителі. Після неодмінної прогулянки ринком, варто відпочити в парку Тет д`Ор. 105 гектарів зелені, де кожен бажаючий знайде собі те, що йому сподобається: ботанічний сад, перший відкритий у країні саме тут, із 20 тисячами видів рослин; копія савани із зебрами та жирафами; 17 гектарів водної гладі озера – безперечно, це зацікавить і дорослих, і дітей.

 

На інший бік

Перепливши через Рону, ви опинитеся в історичному кварталі Круа-Русс. У ньому старовинні лабіринти і трабулі – проходи прямо з одного двору в інший, що зберігають спогади про шовкові ткачів, що жили і працювали в цих будинках XIX століття, змішалися з сучасними дизайнерськими бутиками і графіті на стінах, які відображають ритм життя Ліона сьогодні.

 

Квартал для Музею

У бурхливому розвитку Ліона відзначився ще один район – Музей злиття захопив цілий квартал, названий Кварталом злиття. Тепер на південній частині півострова, де раніше було зовсім порожньо, розташувалася архітектура майбутнього, яка є символом складності світобудови. Знаходяться на колишній пустці три тисячі експонатів, розподілені на 4 експозиції. Насамперед відвідувачі звертають увагу на два майже цілісні скелети стародавніх ящерів – майже 80% фрагментів. Ліон рясніє сучасним виразом мистецтва, різні виставки та галереї стріт-арту стають доступними всім.

Наприклад, на стадіоні відкрито галерею Offside Gallery, присвячену вуличному мистецтву.

 

Столиця кулінарного блаженства

Будь-який гість Ліона порекомендує відвідати бушони, які шанують традиції приготування страв. Проте, чи знайомий хтось із їхньою історією? Починалося все у XVII столітті з приватних таверн, які відкривали ліонські «матінки» – у меню були домашні страви, які дуже шанували самі ліонці.

Традиційні бушони не відразу стали однією з цілей відвідин міста. Деякий час довелося попрацювати Полю Бокюзу, володарю мішленівських зірок, і Ежен Бразьє, першою жінкою-шефом, що мала зірочки. Разом вони зробили прорив у ресторанчику mere Brazier, щоб закріпити надалі славу міста як гастрономічної столиці Франції.

Головна відмінність бушонів від стандартних ресторацій – це домашня обстановка, затишок та невимушена допомога господаря закладу при виборі та дегустації страв та місцевих вин.

 

Що скуштувати з місцевої кухні

З чотирьох тисяч ресторанів міста майже 20 мають мішленівські зірки, це свідчить про те, що варто зазирнути на вогник в один із закладів. Традиційна кухня пропонує на пробу граттони – шкварки зі свинини, а ще – пара видів сиров’яленої ковбаски. Після такого аперитиву переходимо до частування серйозніше: ліонські ковбаски, фарширована трюфелями чи горішками варена ковбаса, ковбаси з птиці чи риби, яловичий рубець у клярі.

До цієї м’ясної пишності подають Божоле, а потім – традиційний солодкий пиріг з начинкою з рожевого праліне.

Цей десерт вважається ще однією візитівкою столиці кулінарії Франції.