Архивы Мишлен | SLON

Ресторан, відзначений зірками Мішлен, відразу потрапляє до категорії недоступних для непрофесіоналів та бажаних для справжніх гурманів. Франція – це країна з рекордною кількістю закладів, відмічених зірками Мішлен, і кожен ресторан відрізняється від інших, навіть якщо страви тут чимось схожі одна на одну.

Іноді людям потрібно замовляти столик в одному з таких ресторанів за цілий рік до відвідування, проте візит такого високорейтингового закладу залишиться у вас в пам’яті на все життя. У Франції цей рейтинг з’явився у 1900 році, і «винуватцем» його появи став Андре Мішлен. Мета його була проста: багаті люди, котрі хочуть добре поїсти, повинні знати, куди йти.

 

З чого все почалося

Зірки Мішлен – це рейтингова система, яка використовується Червоним гідом Мішлен для оцінки якості ресторанів. Керівництво було спочатку розроблено у 1900 році, щоб показати французьким водіям, де знаходяться місцеві зручності, такі як ресторани та автосервіси. Система рейтингу була вперше введена в 1926 як одна зірка, а друга і третя зірки були введені в 1933 році. Список зазначених ресторанів оновлюється раз на рік. Найкращий рейтинг за сторіччя – це три зірки Мішлен у 20 ресторанах Європи і кожен з них безперечно заслуговує на це.

 

Але що ж означають ці зірки? Давайте розберемося.

1. Одна зірка. Цей рейтинг використовується чітко в тих випадках, коли ресторани, що пропонуються в інтернеті, заслуговують на увагу. Це не просто смачна їжа, це їжа, яка вражає гурманів.
2. Дві зірки. В цьому випадку варто зробити «гак» у своїй подорожі, щоб відвідати цей заклад. Навіть якщо ви їдете поряд, ви можете відтягнути поїздку та зупинитися тут на обід чи вечерю.
3. Тризірковий ресторан часто є причиною самої поїздки. Кухня тут вражаюча, але вже ваш рахунок за вечерю може вийти не в сотні, а в тисячі євро.

Порада: якщо ви хочете повечеряти в 3-зірковому ресторані, замовте столик заздалегідь. Іноді очікування триває кілька місяців, інколи ж і кілька років.

 

Які ресторани на Блакитному березі мають мішленівські зірки?

Незалежно від того, отримали ви квиток на Каннський кінофестиваль або проводите день у Монако в порту для участі в Гран-прі, відвідати один з мішленівських ресторанів – це мастхев вашої подорожі. Зрештою це регіон, відомий своїм менталітетом «бачити і бути побаченим». З майже 30 місць, відзначених зірками Мішлен, можна вибрати одне з десяти найкращих місць, які можна забронювати у місті для найспекотніших подій сезону. Від найпрестижніших столів у Каннах до затишних приморських місць у Монако. Ось де можна стильно і зі смаком повечеряти на Лазурному березі:

 

Ресторан з трьома зірками Мішлен – Людовик XV

Шеф-кухарі Домінік Лорі та Ален Дюкасс створили сучасне, автентичне меню у цьому неймовірному ресторані з 3 зірками Мішлен. Кулінарний стиль динамічного дуету зосереджений навколо свіжих соусів та ароматів, які бадьорять почуття, тоді як легендарна карта вин на 600 000 пляшок знову та знову приваблює відвідувачів. Більше того, відмінний сервіс нарівні з тим, що ви могли очікувати від екіпажу на елітній яхті на Французькій Рів’єрі. Чи сидите ви у великій їдальні у палацовому стилі або на літній терасі, ви обов’язково відчуєте себе королівською особою.

 

Ресторани з двома зірками Мішлен

• Вілла Аршанж. Бруно Огер залишив кухню палацового готелю в Каннах і пішов від галасу і суєти Круазетт, щоб переміститися до спокою Вілли Аршанж. Ця провінційна будівля XVIII століття, яка була майстерно відремонтована і зі смаком оформлена, відображає чутливість шеф-кухаря, що демонструє класику французької кухні. З точним виконанням та вмілим складом, його майстерність здається просто ідеальною, а презентація страв витонченою.
• La Palme d’Or – це ресторан, відзначений двома зірками Мішлен, розташований на знаменитому бульварі Круазетт у Каннах. Ресторан пропонує елегантні інтер’єри та велику терасу з неймовірним видом на море. Шеф-кухар Крістіан Сінікропі подає свою кухню для сміливих та винахідливих гурманів. Страви включають дублінську креветку, середземноморський червоний тунець і солодке м’ясо з телятини.
• Ресторан Le Chantecler, розташований на першому поверсі легендарного готелю Le Negresco, пропонує найстильніший кулінарний досвід у Ніцці у розкішній класичній французькій обстановці.
• Ля Міразур. З залу цього ресторану відкривається чарівний краєвид на море та Ментон. Побудована на схилі гори будівля поєднується з терасами. На рівні дороги їдальня з чистим декором, в яку інтегровані деякі роботи, підписані дизайнером Стефані Марін. Розсунуті столи стоять між каміном та еркером. На нижньому рівні бар зі скляною стіною дозволяє шеф-кухареві глянути на море зі свого робочого місця, і також дозволяючи гостям відвести погляд від моря на кухню. Це ідеальна атмосфера для святкування важливих подій.

 

Також ось чудові ресторани та з однією зіркою Мішлен. Наприклад:

 

• ЛеПешер і Ле Фюгье та Сан Еспрі (Антиб);
• Ле Парк 45 (Канни);
• Йоші та Вістамар (Монако).

 

Якщо ви вважаєте себе поціновувачем високої кухні, то відвідати один з мішленівських ресторанів – це ваше найголовніше завдання.