Виктория Мурина
Знаменитый гид Michelin обнародовал свой выбор 2020 года. Если рестораны Le Chantecler потерял звезду, то ресторан Pure & V в Ницце стал победителем, он получил свою первую звезду.
Эксперты гида Мишлен заявили, чтобы получить звезду, заведение должно иметь «очень хорошую кухню в своем классе». Ресторан Pure & V, открывшийся в Ницце в мае 2018 года — это мечта для ценителей!»
Ресторан принадлежит Ванессе Массе (Vanessa Massé), которая является сомелье, поклонником натуральных вин. Шеф-повар заведения Мадс Томсон (датчанин). «Он готовит блюда в классическом и творческом ключе (лещ-репа-мята)», что соответствует требованиям Michelin.
«Звезда Michelin представляет собой кульминацию работы, но это также своего рода благодарность моим шеф-поварам и клиентам», — заявила Массе. Также она отметила, что о награждении узнала по телефону. «Объявили что благодаря качеству нашей работы мы получили звезду. Честно говоря я не сразу поверила, что это не розыгрыш, на данный момент ещё не оправилась от потрясения».
Ресторан Pure & V имеет сдержанный декор, в нём всего шесть круглых столов, без скатертей и многочисленных бутылок вина. Для приготовления блюд шеф-повара используют 90% продуктов органического происхождения, которые выращиваются в радиусе 100 км. Ресторан предлагает своим клиентам безалкогольные комплексы от 40 евро (в обед) до 100 евро, а также «еду и вино» от 45 евро.
