V. Arkhangelsky
На Лазурном Берегу множество различных ресторанов, где вам предложат необыкновенно вкусные блюда: от самых простых – до чрезвычайно дорогих и изысканных: причем и те, и другие можно назвать кулинарными шедеврами. Кухню Прованса называют «кухней солнца». Это, конечно же, неспроста. Она, действительно, напоминает о солнечном лете и море, изобилуя рыбой и морепродуктами, свежими овощами и фруктами, запахами пряностей, которые буквально доводят до головокружения.
Все гениальное – просто, и потому кухня Прованса также отличается изумительной простотой. Она отражает стиль жизни французов в этом замечательном месте. В большом почете здесь легкие вегетарианские блюда. Особой популярностью пользуется знаменитый «Рататуй» – овощной гуляш, основу которого составляют баклажаны, цуккини, перец и помидоры, тушеные со специями.
В большинстве блюд используются знаменитые «прованские травы»: тимьян, розмарин, базилик, эстрагон, что делает местные кулинарные шедевры удивительно ароматными. Кроме того, прованские повара обожают готовить на оливковом масле и добавлять маслины куда только возможно, как известно, они придают салатам и супам особенно пикантный вкус.
На прованскую кухню оказала влияние – итальянская. Здесь пользуется популярностью пицца с карамелизированным луком, оливками и анчоусами, различные виды пасты, равиоли и частое использование в блюдах моцареллы. Самый известный из салатов – «Нисуаз». Он чрезвычайно прост в приготовлении: в нем должны быть зеленый салат, помидоры, оливки, вареные яйца, анчоусы и оливковое масло.
Мясо не пользуется большой любовью провансальцев, однако в любом ресторане вы найдете множество вкусных мясных блюд на выбор. Жители Лазурного Берега предпочитают самые легкие варианты: цыпленка, ягненка, кролика.
Одно из самых знаменитых блюд Прованса – уха, под названием «Буйабес». Для ее приготовления используется лишь отборная рыба редких сортов, а иногда еще и морепродукты. Суп долго варится на медленном огне, дразня своим восхитительным ароматом.
Славится регион и своей интересной выпечкой, именно здесь готовят сытные пирожки «Туртон». Для их приготовления используют самые разнообразные начинки, обычно пирожки подают в дополнение к тушеному мясу
Сегодня типичная кухня Прованса пользуется уважением не только во всей Франции, но и далеко за ее пределами. Кулинарные традиции региона хорошо известны гурманам со всего мира.
Рестораны и кафе на любой вкус
Рестораны Лазурного Брега готовы предложить избалованной публике не только прованские блюда, но и угощения практически любой кухни мира. Местные повара – это не просто профессионалы, это – настоящие виртуозы и заслуженные деятели кулинарного искусства! У каждого – свои секреты приготовления, поэтому в любом ресторане есть своя «изюминка» и свое уникальное меню.
Особой популярностью у туристов пользуются кафе на побережье: они не такие дорогие, а готовят в них ничуть не хуже, чем в ресторанах. Кроме того запах моря и свежий бриз вместе с дразнящими запахами кухни мгновенно пробуждают «волчий» аппетит.
Несколько удачных примеров
Если вы любите мясные блюда, то один из самых подходящих вариантов для вас – это ресторан «Биф Бар» в Монако. Здесь готовят только свежайшее и самое качественное мясо. Меню поражает своим разнообразием, а оформление зала – изысканностью и стилем. Стейки, антрекоты, отбивные, шашлыки и бифштексы – все что угодно под отличный гарнир и стакан великолепного французского вина. Кроме того, ресторан славится своими восхитительными итальянскими закусками.
Любителям рыбных блюд можно порекомендовать шикарный ресторан «Де Бакон» в Кап-д’Антиб. Там вы получите не только гастрономическое, но и эстетическое удовольствие. Ресторан удачно расположился рядом с «бухтой Ангелов», и из него открываются восхитительные виды на побережье, а также – старый Антиб на фоне Альпийских вершин. Рыбные блюда, которые здесь предлагают, удовлетворят даже самого взыскательного гурмана. Восхитительный королевский лангуст или изысканный налим с соусом «карай», ароматная дорада с базиликовым маслом, или барабулька, запеченная с травами по хитрому рецепту, – все, что только пожелает ваша душа и желудок, будет перед вами на столе!
Шедевры средиземноморской кухни можно отведать в ресторане «Золотая пальмовая ветвь» в Каннах. Свое название он получил не случайно: ресторан расположен в здании отеля «Мартинез», где останавливаются многие звезды Каннского фестиваля. Нужно ли говорить, что меню здесь подобрано для самых требовательных и избалованных гостей? Неспроста заведение удостоено двух звезд «Мишлен». Тут все ассоциируется со знаменитым кинофестивалем: и интерьер с портретами кинозвезд, и меню с весьма необычными наименованиями, словно взятыми из фильмов. Например, сибас, запеченный в специях, интригующе именуется «Космическая бутылка». Помимо чудесного разнообразия мясных, рыбных и овощных блюд – к вашим услугам вина бургундских и бордолезских погребов.
Это лишь три примера, причем, подобранные практически случайно, на самом деле, на Лазурном Берегу огромный выбор превосходных ресторанов, меню которых поражает воображение, и пребывание в которых оставляет замечательные воспоминания. Помимо кулинарных шедевров, многие из них славятся знаменитыми поварами, другие – шикарными интерьерами, третьи – историей, насчитывающей столетия… Каждый имеет свою особенность, и даже уникальность. Если вы путешествуете по Французской Ривьере, обязательно порадуйте себя незабываемыми блюдами восхитительной средиземноморской кухни.