Архивы Поль Бокюз | SLON

Телеканал BFMTV сообщил о том, что ушёл из жизни король французской кухни Поль Бокюз.

В своём Twitter министр внутренних дел Франции Жерар Коллон сообщил, что вся французская гастрономия погрузилась в тяжёлый траур. Поль был не просто обладателем 3 звёзд Мишлен, его можно смело назвать “папа французской гастрономии”. Теперь все повара Лиона и других регионов должны продолжить его дело и приумножать плоды его страсти.

Бокюз являлся обладателем ордена Почетного легиона и удостоен звания “Лучший повар Франции”. При этом ресторанный гид Gault Millau назвал его шеф-поваром века.

Напомним, что великий шеф-повар родился в 1926 году в коммуне Коллонж-о-Мон-д’Ор под Лионом. Он являлся потомком известных кулинаров, чья династия занималась гастрономией с XVII века. Обучаться мастерству Поль начал с раннего детства. Во время ВОВ ушёл добровольцем на фронт.

Сразу после окончания войны вернулся в Лион и начал работать в ресторане La Mère Brazier. До 1961 года был учеником шеф-повара Фернана Пуана, после этого вернулся в ресторан родителей.

В 1970 годах стал основоположником «новой кухни», которая уделяла огромное внимание калорийности и качеству продуктов.  В 1987 году под его руководством был учреждён кулинарный конкурс “Золотой Бокюз” (Bocuse d’Or).