Подходит к концу 2015 год, объявленный годом России в Монако. И не случайно Монте-Карло был выбран местом проведения гастрономических сезонов. Ведь гастрономия – это не просто искусство приготовления пищи, а самый простой и быстрый способ знакомства с культурой другой страны.
О культуре
Фото: Alien Gerard
В этой статье мы с радостью делимся самой «вкусной» информацией о сезонах 2015 с теми, кто еще не слышал об этом необычном, как для русского, так и для французского человека событии. В уходящем году сезоны прошли дважды: зимой и летом. Программа сезонов включала в себя множество мероприятий не только гастрономического, но и культурного плана. Изюминкой летних сезонов стала интеллектуальная игра «Что? Где? Когда?», состоявшаяся впервые за пределами России. В игре приняли участие три команды: команда правительства Монако, команда жителей княжества и команда клуба. Приз победителям вручал Алексей Блинов – магистр и двукратный обладатель «Хрустальной совы».
О еде
Восхитительные по своим вкусовым качествам блюда специального меню «в четыре руки» готовились в пяти ресторанах княжества шеф-поварами Монако (обладателями звезд Мишлен), Москвы и Санкт-Петербурга. Французские и русские повара работали в тандеме, делясь друг с другом технологиями, методами и перенимая что-то для себя новое. Марк Черутти и Андрей Шмаков, Марсель Раван и Евгений Викентьев, Паоло Сари и дуэт московских поваров Евгения Насырова, Сергея Рулева – за восемь дней сезонов этим замечательным поварам удалось приумножить уникальный кулинарный опыт России и Франции.
Главная цель гастрономических сезонов – сформировать такое понятие как русская кухня и четко отграничить ее от европейской, обменявшись при этом опытом. Сегодня в Европе представление о блюдах русской кухни ограничивается борщом, пельменями и кашей. На самом деле русская кухня намного изысканней и сложнее. Чего только стоит кролик, запеченный в бересте или персик с муссом из сыра грюйер!
О ценном
Фото: Aline Gerard
По словам петербургского повара Евгения Викентьева, команде русских кулинаров удалось удивить жителей Монако блюдом из запеченного картофеля в мундире. К популярному в России корнеплоду были добавлены маринованный лук, густой грибной соус и несколько капель квасного сусла. Даже для французских поваров вкус этого блюда оказался совершенно новым и незнакомым. Кстати, как заметили наши повара, французы не стесняются спрашивать. Пусть у наших российских ресторанов нет звезд Мишлен, но если у русских свои секреты приготовления тех или иных блюд, почему бы их не узнать? Французские повара не заостряются на статусах – они совершенствуют свой профессионализм всеми способами: это и постоянное обучение поварскому искусству, и личные эксперименты и по-настоящему бесценный обмен опытом.
О музыке и литературе
Фото: Александра Мудрац
Что касается музыкальной части Сезонов, то здесь русские и французы также нашли точки соприкосновения и возможность представить гостям совместную работу. На торжественном гала-ужине, посвященном 175-летию великого российского композитора Петра Ильича Чайковского, звучала русская классика в исполнении квартета солистов филармонического оркестра Монте-Карло. А дирижировал квартетом Юрий Медяник. Российскому дирижеру удалось донести до монакских музыкантов особенности исполнения русской музыки. Именно поэтому произведения Чайковского звучали на Сезонах особенно по-русски.
Не обошлось на Гастрономических Сезонах и без литературы. Главный редактор известного журнала «Сноб» представил книгу «Стоп-кадр. Ностальгия», состоящую из воспоминаний 25-ти писателей современности (Татьяны Толстой, Дмитрия Быкова, Людмилы Петрушевской, Андрея Тарковского и других). Интересно, что предисловие к книге было написано французской писательницей Мазарин Панжо.
О гостях
Фото: Alien Gerard
На гастрономические сезоны съехались страстные поклонники русской и французской кухни из разных стран мира. Значительная часть билетов была куплена гостями из России. Главной фигурой летних сезонов стал известный скульптор Михаил Шемякин. Известно, что именно эскизы Шемякина к балету «Щелкунчик» вдохновили французских и русских поваров на создание авторских блюд. Кроме знаменитостей и настоящих гурманов, на Сезонах в Монако можно было встретить ценителей русской культуры. По некоторым данным Русско-Французские Гастрономические Сезоны посетили две беременные, приехавшие летом в Монако, чтобы родить в клинике на Лазурном берегу.
Мы надеемся, что сезоны станут еще более популярными и через четыре с половиной года отметят свой 10-летний юбилей!
V. Arkhangelsky23.12.2015
