Лучшие французские рецепты для бранча

Бранч — это не совсем французская концепция, хотя парижане действительно приняли бранч и все его ароматные аккомпанементы.

Но, несмотря на культуру завтрака, гораздо более сдержанную и утончённую, чем у многих американцев или британцев, как правило, не показывающую ничего больше, чем багет с маслом и чашка кофе с молоком, французы на самом деле причастны к богатству идеальных предложений времени бранча. Вам просто нужно мыслить нестандартно при составлении меню, вот и всё.

Во многих случаях французские рецепты, которые лучше всего подходят для позднего завтрака, на самом деле чаще всего используются для обеда или десерта во Франции. Подумайте о пушистых омлетах, сочных пирогах с заварным кремом, яичных клафути или нежных тонких кружевных блинчиках. Когда эти и другие французские деликатесы отделены от их естественного места во французской трапезе, они образуют бранч, которому даже парижане непременно улыбнутся.

Чтобы по-настоящему погрузить ваш французский бранч в царство фантастики, подавайте блюда по рецепту с бокалом шампанского. Давайте рассмотри несколько предложений для идеального бранча. Они на столько просты, что вы непременно сможете приготовить их сами.

Простая французская классика — багет с маслом и джемом

Кусочек багета является де-факто предложением завтрака во Франции, где его размер и вес защищены законом. Ходят даже разговоры о внесении его в реестр нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Французы — это люди, которые серьёзно относятся к своему самому узнаваемому во всем мире хлебу. Но если вы не можете приехать в Париж, чтобы попробовать один из отмеченных наградами хлебов, подумайте о том, чтобы приготовить его дома.

Рецепт классического багета состоит из относительно простого списка ингредиентов, но с большим количеством времени, отведённым для того, чтобы тесто поднялось. Во время запекания вы можете выделить пару минут, чтобы рассмотреть некоторые французские начинки, такие как масло по-европейски, фруктовое варенье или мёд. Подавайте свежеиспечённый багет с чашкой ароматного кофе и превосходный бранч вам обеспечен!

Поистине декадентский бриошь

Если вы хотите по-настоящему позолотить лилию на следующем бранч-празднике, подумайте о том, чтобы сделать булочки бриошь с нуля самостоятельно. Эти нежнейшие булочки достойны короля! Они обогащены маслом, яйцами и сахаром, чтобы создать по-настоящему изысканный вкус. Когда тёплые булочки выходят из духовки, очень трудно удержаться от того, чтобы сразу нарезать их!

Подавайте бриошь с теми же принадлежностями, что и ваш багет, например с маслом, джемом или мёдом, и дождитесь аплодисментов благодарных посетителей. Если кто-то выживет после такого бранч-стола, в чем мы серьёзно сомневаемся, то оставшиеся булочки обычно используют в качестве французских тостов.

Омлет, о котором стоит написать книгу

Французы серьёзно относятся к своим омлетам. Омлеты часто являются одним из первых блюд, которые ставят перед французскими шеф-поварами задачу отточить свои навыки. Во Франции это, казалось бы, базовое блюдо из яиц настолько важно, что один из ресторанов с омлетами на Мон-Сен-Мишель стал настоящим кулинарным местом паломничества для любителей яиц, получающих там воздушные, почти суфлеобразные смеси, приготовленные в живописных медных горшках.

В классическом рецепте французского омлета яйца — настоящая звезда, хотя некоторые повара призывают добавлять в основной рецепт всевозможные начинки. Чтобы облегчить себе жизнь (и сделать её ещё более французской), не переворачивайте омлет, оставляя его немного влажным изнутри. Настоящий классический омлет вряд ли застынет к тому времени, когда вы его подадите, создавая восхитительное ощущение нежной текстуры с подлинной французской родословной.

Пирог со спаржей и сыром грюйер, идеальный для весны

Французы относятся к своему сыру с энтузиазмом, и после одного укуса этого орехового пирога со спаржей легко понять, почему! Основу блюда составляет маслянистое слоёное тесто, которое украшено коричневым сахаром, дижонской горчицей, бальзамическим уксусом и тёртым сыром грюйер.

Серьёзно, не экономьте на сыре или добавлении сахара, когда решите приготовить пирог самостоятельно. Это слегка сладкое прикосновение коричневого сахара добавляет намёк на карамелизацию, которая отлично выглядит и имеет прекрасный вкус. Всё это выглядит как идеальная грядка, на которую можно положить плоды весеннего урожая: свежую зелёную спаржу. В результате получается красивый и безумно вкусный пирог, простота приготовления которого также является серьёзным бонусом.

Киш понравится вашим гостям

Киш — классический вариант обеда во Франции по нескольким причинам. Его не только легко приготовить заранее, но и всё, что нужно, чтобы пирог с заварным кремом превратился в еду, — это просто заправленный зелёный гарнир.

Киш Лорен, несомненно, самый известный из яичных французских пирогов, родом из региона Лотарингия, в честь которого он назван, на границе между Францией и Германией. Германское влияние проявляется во включении салата из копченого бекона, чей солёный вкус и аромат помогают продвинуть этот пирог с заварным кремом на территорию твёрдого завтрака. Посыпьте чесноком, чтобы получить особенно красивую презентацию и немного дополнительного аромата.

Блинчики, которые вам понравятся

Французский ответ на блины, блины — прекрасное блюдо для позднего завтрака. Многие блины легко трансформируются из сладких в пикантные, их можно наполнять чем угодно: от ветчины и сыра, до грибов и яиц, джема, нутеллы или комбинации лимонного сока и сахарной посыпки. На самом деле, единственное, что вас здесь ограничивает, — это ваше воображение.

Если ваши друзья склонны к участию (а ваша кухня достаточно большая!), подумайте о том, чтобы приготовить блинное тесто заранее и пригласите всех помочь приготовить кружевные блины. Тесто со временем становится только лучше, и нет ничего веселее, чем подбросить румяный блинчик высоко в воздух одним движением запястья.

Клафути сложно сказать, но легко съесть

Клафути — произносится как кла-фу-ти — это французский десерт, созданный в честь свежих сезонных фруктов. Клафути, традиционно приготовленный из вишни в разгар сезона, представляет собой запечённый заварной крем из яиц, который лишь слегка подслащён, что позволяет раскрыть аромат самого фрукта.

Если вишня не в сезон, подумайте о замене оригинальных фруктов сливой, абрикосами, персиками, черникой, малиной или даже нарезанными яблоками. Независимо от того, какие фрукты вы используете, полученные клафути (иногда называемые флогнардом, когда используются не вишни) станут восхитительным горячим лакомством для позднего завтрака, столь же вкусным и в холодном виде.

Лёгкий французский шоколадный хлеб

Есть шоколадное лакомство по утрам — очень французская привычка. Возможно, она существует для того, чтобы оставить в течение дня время избавиться от калорий. Пейн в шоколаде, сладкий рулет, наполненный тающим тёмным шоколадом, может стать вашей самой любимой французской выпечкой во время бранча, тем более что многие рецепты позволяют без труда приготовить его на собственной кухне.

Приятного вам аппетита!