Архивы Италия | SLON

Французские гастрономические традиции известны и ценятся во всем мире. Хрустящий багет, неповторимый крем-брюле, горячий крок-месье[1], знаменитый на весь мир пьяный петух (он же — кок-о-вен[2]), утонченные эскарго[3], нежнейшие суфле и желанные всеми сластенами на земле круассаны — не нужно быть гурманом, чтобы не знать обо всех этих блюдах французской кухни.

Именно поэтому многие выбирают гастрономические туры во Францию, особенно в район Средиземного моря, где можно найти свежие морепродукты. Прямым перелетом из любого города мира на комфортабельном частном самолете от проверенного европейского брокера AVIAV TM (Cofrance SARL) в самое короткое время получиться оказаться на Лазурном Берегу во Франции и быть в числе самых долгожданных гостей на ужине в ресторане, отмеченном Мишлен.

На Французской Ривьере очень много поваров и мастеров кулинарного искусства, в среде которых принято соревноваться за звание самого лучшего, самого органичного (то есть использующего натуральные ингредиенты) и оригинального в мире. На Лазурном Берегу обычно проходят множество конкурсов, фестивалей, связанных с едой — на суше и в море, но этим летом в Ницце решили накрыть Итальянский стол.

Именно под таким названием в 10-ый раз в течение трех дней, с 7 по 10 июня 2019 года, будет проходить здесь специальный фестиваль и дегустация блюд и продуктов итальянской кухни.

Хлеба и зрелищ

Мероприятие организовано представительством торгово-промышленной палаты Италии в Ницце в рамках празднования Дня этой соседней страны. В честь такого торжественного мероприятия все приглашаются сесть за богато накрытый стол, который, конечно же, будет устроен несколько виртуально. А именно всем гостям и участникам будет предложено посетить торговые ряды итальянских фермеров, которые с удовольствием представят вниманию и вкусу публики неповторимые продукты итальянской гастрономии: сыры, вина, джемы — сладкие и соленые, пасты, оливковое масло, деликатесы, богатый выбор пармы и многое другое.

Торжественный и очень вкусный фестиваль будет проходить в Ницце на Английской набережной каждый день — с 7 по 10 июня 2019. с 10:00 до 20:00.

Гости мероприятия смогут не только купить все предложенные продукты высокого качества, но также продегустировать всё, что им понравится, а также принять участие в различных

• мастер-классах,
• демонстрациях,
• лекциях,
• играх — как для взрослых, так и для детей.

Как известно, каждый фестиваль на Лазурном Берегу проходит масштабно и весело, и праздник итальянских вкусов в Ницце — не исключение. Именно поэтому, даже если вы на диете, то вам непременно стоит прилететь прямым рейсом на Французскую Ривьеру всей семьей и принять участие в празднике.

Ведущие шеф-повара обязательно пригласят вас поучаствовать в приготовлении какого-либо изысканного итальянского блюда. Вы обязательно научитесь готовить знаменитую пасту и соус бешамель и долго будете рассказывать друзьям, что сделали это именно во Франции.

Снять напряжение после увлекательных конкурсов можно, приняв участие в народных танцах, которые точно ожидаются в программе Фестиваля, хоть и не объявлены на официальном уровне.

Французы любят макароны

Франция известна своей гастрономией. Но не секрет, что сами французы любят кухню своего итальянского соседа. Не случайно: две страны оказали влияние друг на друга относительно не только культуры, но и гастрономии.

Граница между итальянской и французской кухней иногда очень «размытая», особенно в Ницце, которая имеет тесную связь с Италией, расположенной неподалеку.

Многие повара говорят о том, что Франция очень сильно «привязана» к Италии на тарелке — и это во многом обусловлено историей двух стран и их альянсов.

Екатерина Медичи является одной из ключевых фигур, благодаря которым итальянская гастрономия появилась во Франции.

«Когда она вышла замуж в XVI веке за Генриха II, она прибыла ко двору с целым рядом поваров и особенно кондитеров, – объясняет Алессандра Пьерини, одна из ведущих гастрономических критиков в Париже и в Ницце. – Она привезла с собой много фруктов, овощей — таких как артишоки, кабачки, горох. Кроме того, она была поклонницей сахара. Отчасти благодаря ей десерт стал играть все более важную роль в еде французов».

Неизвестные итальянские продукты

Италия — это не просто пицца, пармская ветчина и пармезан. На фестивале в Ницце будут представлены необычные итальянские продукты.

Помодоро дель Пенноло. Этот особенный сорт помидора, традиционный продукт региона Неаполя, выращивается на склонах Везувия. Район вулкана известен почвами, богатыми минералами, на которых и произрастают маленькие красные твердые помидоры. Этот сорт выглядит как удлиненный помидор черри. Если хранить помодоро дель Пенноло вдали от источников тепла, его можно использовать всю зиму.

Монтеборо. Это оригинальный овечий сыр, который производится на пастбищах Пьемонта, Кунео, в итальянских Альпах. Сыр считается традиционным и очень старым сортом Италии. Говорят, что сам Леонард де Винчи во время брака Изабеллы Арагонской с сыном герцога Миланского, преподнес молодоженам  в качестве дара странный торт, который и оказался сыром — он был круглой формы и был сложен как будто из нескольких отдельных кусков.  Этот продукт до сих пор славится своей необычной формой, словно «смонтированной» из кружков.

Бергамот из Калабрии. Это круглый плод, принадлежащий семейству цитрусовых, немного крупнее лимона и довольно крепкий. В основном его добавляют при приготовлении рыбы, выпечки и молочных десертов. Получается очень вкусно!

Добро пожаловать за итальянский стол в Ницце!

[1]    Горячий бутерброд с сыром грюйером, соусом бешамель и ветчиной

[2]    Петух, тушеный в вине

[3]    Улитки в раковинах с чесноком и маслом