Архивы В стране | Страница 253 из 409 | SLON

Сыр, как вино и десерт, является визитной карточкой Франции. Это наиболее потребляемый здесь молочный продукт, который опережает йогурты. По различным подсчетам, во Франции производят от 400 до 1000 сортов.

Сегодня на прилавках магазинов можно встретить следующие виды сыров: мягкие, твердые, полутвердые, а также выдержанные словно вино и молодые. Как известно, каждый регион имеет свою технологию приготовления сыра. Кроме того, для их изготовления используются разные виды молока: козье, коровье или овечье. Чтобы почувствовать настоящий дух Франции, необходимо попробовать несколько сортов французских сыров.

Особенности французских сыров

Секрет успеха французских сыров заключается в том, что они не терпят внедрения инновационных технологий и других новшеств. В небольших городах, а также в провинциях и сегодня многие делают сыры по старинной рецептуре, несмотря на то, что сейчас эра цифровых технологий. Сыры, изготовленные на территории Франции, имеют особое послевкусие. Так, испробовав хоть кусочек настоящего французского сыра, возникает ощущение, как будто перемещаешься во времени. Еще одним преимуществом таких сыров является то, что они вполне доступны обычному покупателю. Здесь нет какой-либо элитарности и за головку сыра не нужно отдавать сумму, которая будет приравниваться стоимости подержанного автомобиля.

Самым популярным сыром во Франции является сыр Камамбер. Данный продукт относится к массовому производству и всегда присутствует в рационе французов.

Более того, такой сыр можно встретить и в других странах, причем по приемлемой цене.

Франция – родина уникальных сыров

Разумеется, не все сыры во Франции имеют демократичную стоимость и доступность обычным покупателям. Это обусловлено тем, что многие виды сыров изготавливаются в одном месте с применением старинных технологий. Кроме того, на вкус этого продукта влияют еще и климатические условия региона, а также особенности питания животных, которые дают молоко. К примеру, сыр Понт Левек, рецептура которого известна с XII столетия, а производство разрешено лишь в некоторых регионах Нормандии, не может стоит дешево.

Французские сыры из козьего молока вне конкуренции

Самые популярные сорта сыров производятся из коровьего молока. Это связано с тем, что оно более доступно, традиционно и для того, чтобы его получить, не требуется создание специальных условий для животных, дающих это молоко. Однако козий сыр является вне конкуренции, поскольку он обладает не только изысканным вкусом, но и целебными свойствами, несмотря на то, что запах у него не из приятных. Самым популярным козьим сыром во Франции считается Шабишу дю Пуато.

Сыры и вина Франции отлично дополняют друг друга. Настоящие французские сыры раскрывают свои тайны и передают свой непревзойденный вкус только в сочетании с хорошим вином. Все дело в том, что ценители сыр подают как десерт, а не в качестве бутерброда, причем с бутылкой изысканного вина.

У французов также существуют правила, по которым определенный сорт сыра подается с определенным видом вина.

Таким образом, сыры Франции – это часть души этой удивительной страны. Сырная продукция вобрала в себя все самое наилучшее: от многовековой истории до необычайного аромата цветка, растущего на чистых альпийских лугах.