Что измениться в ресторанах Франции после повторно открытия?

1.jpeg

Министр экономики Бруно Ле Мэр объявил, что дата повторного открытия баров, кафе и ресторанов будет установлена “в конце мая”, то есть через две недели после начала деактивации во Франции.

С таким заявление министр выступил после встречи в Елисейском дворце, на которой обсуждался будущий санитарный протокол, который должен обеспечить безопасность персонала и клиентов.

Вот некоторые треки, выдвинутые профессионалами общественного питания.

Самое символическое предложение касается установления минимального расстояния в один метр между столами – “это общее решение, – заявил Юбер Ян, президент ресторанного отделения Союза ремесел и гостиничных отраслей (Umih). Расстояние должно соблюдаться как в зале, так и на террасе. Обязательно должно применяться между клиентами, сидящими спина к спине.”

Это правило приведет к тому, что вместимость ресторанов будет сокращена на 50, а то и 70%, что сильно скажется на обороте. Небольшие заведения пострадают сильнее, чем роскошные рестораны, где расстояние между столами изначально гораздо больше.

Мечтаете о большом семейном банкете? Это запрещено. Министр экономики заявил, что будет введено ограничение бронирования до восьми человек на группу, чтобы избежать создания слишком больших собраний. Помимо вопроса о количестве, резервирование меню может стать обязательным, поскольку идея заключается в том, чтобы лучше управлять потоками клиентов.

Еще один трек, упомянутый Марком Ванхове, боссом группы Bistro Regent, на Europe 1: разработка “двойного обслуживания, который включает в себя обязательное резервирование столика и меню для первой или второй половины вечера, таким образом, будет действовать предотвращение наплыва клиентов”.

Забудьте о картах вин и меню, которые ранее передавали из рук в руки. “Начиная с нашего повторного открытия, мы перейдем на одноразовые форматы меню, – говорит TF1 Эммануэль Дикарь, управляющий директор группы люкс Evok Hotel Collection. Это будет лист бумаги, который останется на столе на протяжении всего обслуживания и до полной дезинфекции стола.”

Еще одна альтернатива рассматривается: клиентам может быть предложено сканировать QR-код, чтобы найти, без контакта, карту дня ресторана на своих мобильных телефонах.

Также Бруно Ле Мэр упомянул о возможном “обязательстве для персонала ресторанов мыть руки каждые 30 минут”. Сотрудники, контактирующие с общественностью, обязаны будут постоянно носить маску и даже перчатки. Гостей будут попросить использовать гидрохлорид на входе в рестораны. На кухне будут введены новые стандарты, с особым вниманием к поставкам, вопрос дезинфекции которых остается нерешенным.

Мы в Фейсбуке

Мы ВКонтакте

Реклама


О нас

Журнал SLON был создан в 2015 году. За три года удалось занять лидирующее место среди СМИ Лазурного берега Франции и Монако.

Наша редакция находится в жемчужине Лазурного берега, Ницце. Благодаря удобному расположению мы бываем на всех значимых мероприятиях Франции и княжества Монако.


Написать редактору

Позвонить в редакцию