Архивы ресторан | SLON

Михаил18.09.2020
159937051355663cafde1338b353da53d4bf3e2769f04.jpg

1min96

С тех пор, как в ресторанах были введены меры по борьбе с распространением коронавируса и все заведения приобрели дезинфицирующие средства для рук, один из французских ресторанов вывел процесс очищения рук на новый уровень.

Как стало известно, шеф-повар Мауро Колагреко объединился с производителями керамики для создания больших керамических чаш оттенка слоновой кости с бирюзой. Планируется, что чаши будут заполнены водой со спиртом и декорированы цветами из сада. Для того, чтобы произвести дезинфекцию рук, посетителям необходимо окунуть их в емкость с водой.

По словам Мауро Колагреко, они нашли красоту в том, что не считается изящным. Нужно отметить, что посетителям понравилась такая идея. Как бы там ни было, мытье рук не является чем-то ужасным. Это очень сильная символика в древних культурах.

Напомним, ресторан, который впервые ввел этот метод, находится в Ментоне и является обладателем трех звезд Мишлен.


1.jpeg

1min1567

Министр экономики Бруно Ле Мэр объявил, что дата повторного открытия баров, кафе и ресторанов будет установлена “в конце мая”, то есть через две недели после начала деактивации во Франции.


Михаил26.02.2020
83037132_174055253942953_7411936345309839360_o-scaled-e1580475854739.jpg

1min2116

На днях в Монте-Карло состоялось открытие нового ресторана средиземноморской кухни под названием Cozza. Данное заведение принадлежит ресторатору Риккардо Жирауди и находится недалеко от района Ларвотто.

Концепция ресторана представляет собой рыбное бистро с открытой кухней. Над дизайном интерьера заведения трудились специалисты из знаменитого дизайнерского бюро Humbert & Poyet. Основное меню данного ресторана является средиземноморская рыба и морепродукты. Посетив это заведение, можно насладиться легкими, но изысканными закусками из сибаса, осьминога, устриц, трески, мидий, а также пастой с каракатицами, приготовленной на открытом огне.


4-1-1.jpg

1min2760

Издание Le Parisien сообщило о том, что мишленовские повара проводят необычную акцию и готовят блюда высокой кухни на вокзалах Парижа. Первая гастрономическая акция прошла


5-4.jpg

1min1856

Издание France Blue Normandie, со ссылкой на правоохранительные органы, сообщило о том, что во Франции в городе Гонфревиль-Л’Орше, недалеко от Гавра, 56-летний мужчина ограбил ресторан, но не нашел дорогу к выходу.


Михаил14.08.2019
etiket.jpg

1min52379

Если вы решите посетить Французскую Республику, то обязательно нужно сделать пребывание в стране максимально приятным. Побывать на Лазурном берегу без посещения различных ресторанов — моветон. Кухня в них очень разнообразна, да и есть все равно где-то нужно. Перед посещением французских ресторанов обязательно нужно изучить правила поведения в них.

Ресторанный этикет

Этикет в ресторанах, или просто рекомендации по поведению — свод правил, в которых указывается как есть блюда, как показать, что уже закончил трапезу или как войти в заведение. Итак, если собрать основный правила, то выйдет следующий список:

  1. Обязательно нужно поприветствовать посетителей при входе в ресторан
  2. Нужно очень тщательно подойти к выбору одежды для посещений рестораны. В простые местные рестораны можно войти в простой одежде, а в многовековые заведения с отличной репутацией и роскошными блюдами нужно приходить в лучшей одежде.
  3. Знание основных блюд национальной кухни. Все блюда изучать не нужно, но главные и самые популярные обязательно изучаются до посещения страны.
  4. Нужно узнать цены на блюда перед посещением ресторана. Их можно узнать на сайте ресторана или специальных вывесках возле него.
  5. Если вы посещаете ресторан не один, то перед посещением необходимо указать на количество людей за одним столом. Если вы решили посетить ресторан, то не стоит сразу заходить в зал. Обычно посетителей проводит официант, задав вопросы о количестве людей и так далее.

С первого взгляда может показаться, что запомнить весь список правил очень сложно, но после первого посещения, это мнение меняется.

Питье

Количество ресторанов на Французской Ривьере огромно, и они есть практически в каждом городе. Многие рестораны Лазурного берега получили мишленовскую звезду и привлекают гурманов со всех стран мира, но есть не такие роскошные, милые ресторанчики. С первого взгляда может показаться, что они ничем не примечательны, но после посещения можно отметить огромный выбор блюд и вин средиземноморья.

В ресторанах, расположенных на территории Французской Республики, действует система зонирования. К примеру, питье напитков на барной стойке и питье этих же напитков на террасе сильно отличается. Чтобы не попасть в неловкую ситуацию, стоит прочитать о правилах ресторана на специализированных интернет-сайта или спросить у официанта. Также есть еще одно правило, которые нужно соблюдать при посещении ресторанов: садится можно только за те столики, которые очистили после предыдущих посетителей. Это не только собранные тарелки, но и новая скатерть с набором чистых салфеток.

Французы очень размеренно и спокойно относятся к выбору блюд. Они делают это со всем вниманием, обсуждают различные детали с официантами, советуются с ними. Это можно считать негласным правилом ресторанов — никогда не заказывать блюдо быстро. В том случае, если официант не посещает ваш столик, стоит указать ему на это. В отличие от российских ресторанов, где в качестве официантов чаще всего выбирают молодых сотрудников, здесь следят за профессионализмом работников. Из-за этого в ресторанах Франции часто встречаются пожилые официанты.

По правилам этикета выбор первого блюда остается за представителем мужского пола. Если он пришел сюда с дамой, то он должен зачитывать и предлагать ей блюда из меню. После того, как спутники оговорили все тонкости заказа, они сообщают о них официанту. Нередко в ресторанах Франции встречаются рестораны с эксклюзивными или ограниченными по времени блюдам. В таком случае официанты рекомендуют их посетителям.  Они имеют право дать вам совет вместе с описанием блюд. После того, как официант передаст заказ повару, начинается ожидание. В это время можно поговорить с собеседником, но нельзя повышать голос, вести себя вызывающе, смеяться или ссорится на территории ресторана. Таких посетителей считают невоспитанными.

Вина в ресторанах Франции

Лазурный берег Франции славится своим разнообразием вин. Нужно ответственно подходить к их выбору, но если соблюсти все нюансы, то можно получить необычайное наслаждение. Ранее алкоголь заказывал только мужчина (конечно, если приходил со спутницей), но сейчас это могут делать и женщины.  Итак, для того, чтобы заказать вино в ресторане, нужно выполнить следующие действия:

  • Официант выслушивает ваши предпочтения и приносит необходимый напиток.
  • Он наливает в бокал небольшую дозу вина, которую гость должен опробовать.
  • После того, как гость одобрил вкус вина, официант разливает его по бокалам.
  • Пить напиток можно в ожидании приготовления других блюд.

Чаевые для официантов

Во Французских ресторанах нет каких-то правил по выдаче чаевых, и посетителя всегда примут радушно. По основным правилам, чаевые можно выдавать только в том случае, если стоимость заказа превышает 25 евро.

В среднем приходится 5 евро чаевых на стоимость заказа в 100 евро.

Высокие цены во всех французских ресторанах — стереотип. Обычные блюда можно попробовать за вполне демократичную цену. В городах Французской Ривьеры есть сразу несколько кухонь: Прованса, Италии, Франции и экзотических стран (индийская, азиатская и так далее).



О нас

Журнал SLON был создан в 2015 году. За три года удалось занять лидирующее место среди СМИ Лазурного берега Франции и Монако.

Наша редакция находится в жемчужине Лазурного берега, Ницце. Благодаря удобному расположению мы бываем на всех значимых мероприятиях Франции и княжества Монако.


Написать редактору

Позвонить в редакцию