Гастрономический туризм: винный маршрут Бержерак и Дюрас

Во Франции туристам часто любят показывать либо виноградные, либо лавандовые плантации. Все, наверное, согласятся с тем, что и то, и другое – очень живописное зрелище. К тому же многие отправляются в эту страну на гастрономические туры. Одним из разновидностей таких туров является знакомство с виноделием.

Французское виноделие давно признано во всем мире. Современный мыслитель Ролан Барт в книге «Мифология» так представил роль этого напитка: «Le vin pour les Français est un trésor national, ainsi que 360 ​​variétés de fromages et sa culture . – Вино для французов является национальным достоянием, так же, как 360 сортов сыра и ее культура». В 1984 году в Париже открылся Музей вина, где можно ознакомиться с историей и технологией французского виноделия. Достижения виноделов Франции ежегодно демонстрируются на международной сельскохозяйственной выставке Салона международного сельского хозяйства.

Винодельческий центр Бержерак и Дюрас

Об одном из центров виноделия, а также излюбленном месте экскурсантов мы расскажем сегодня. Ваш отпуск после этого непременно будет посвящен дегустации превосходных вин. Итак, винный туризм: отправляемся на юго-запад страны, в чудесную поездку по винному маршруту юго-запада Франции Бержерак и Дюрас.

По информации, предоставленной Роми Дюкуломбье, известные виноградники страны Бержерака и Дюраса процветают вокруг Дордони. Они длительное время оставались в тени своих соседей, например известного на весь мир своей продукцией Бордо. Виноградники Бержерака и Дюраса со временем стали постепенно раскрывать свой гастрономический потенциал. Виноградные плантации здесь раскинулись вокруг одноименных городов.

В колыбели человечества Дордони, так образно называют департамент в регионе Новая Аквитания, виноградари извлекают выгоду из теплого и умеренного климата этих территорий вокруг долины реки Дордонь. Любящие свое дело виноделы, а как правило, это семейный бизнес, готовят кюве (фр. cuvee). Это сок, который получается в результате первых трех отжимов ягод винограда на прессе при производстве вин, в том числе игристых, так называется и сусло высшего качества. Потом они используют его в собственных винодельнях для приготовления напитка вместе с гастрономическими туристами.

Более чем 25% местных фермерских хозяйств сертифицированы как AB (органическое производство) и HVE (высокая экологическая ценность). Это значит, что пребывание в этой части французского виноградника дает возможность познакомиться с альтернативными методами, то есть более экологически чистыми – щадящими окружающую среду.

Готовим собственный кюве в семейном поместье, но не на краю света!

Поместье четы виноделов Кандон-Виалард с интересным образным названием «Край света» на самом деле расположено не так уж и далеко. Оно находится в нескольких милях к северу от Бержерака, в Перигоре. Семья виноделов Кандон-Виалард производит небольшой ассортимент биодинамических вин и проводит мастер-классы по сбору винограда.

Стоит подробнее сказать о том, что такое биодинамическое вино. Оно является продуктом биодинамического земледелия, при котором, в соответствии с официальным определением, используется «духовно-этико-экологический подход к сельскому хозяйству, садам и производству продуктов питания».

В конце 2014 года виноделы решили возродить этот виноградник площадью всего три с половиной гектара. Стремясь уважать землю (равно как и свои философские убеждения), они сразу же приступили к ее переустройству, используя методики органического сельского хозяйства и практику биодинамики. Были посажены виноградные лозы сортов мерло, каберне совиньон и каберне фран на красивом плато из красного песка и кремня Перигора, который в глубине содержит слой железной глины, называемой тран.

С самого начала все работы, проводимые в винограднике, были только ручными, без применения какой-либо механизации, без добавления в почву каких-либо синтетических химических веществ. Высокая плотность посадки, средний возраст виноградных лоз и низкая урожайность способствуют оптимальному созреванию винограда и определенной концентрации его вкусовых качеств. Именно это позволяет вести виноделие наиболее естественным образом, без добавления биологических (например, дрожжей) или химических веществ. По словам Кандон-Виалард, производимое здесь «вино… является отражением нашего терруара (фр. terroir – это совокупность всех местных факторов виноделия, определяющих букет и потенциал вина перед его выдержкой. – Примеч. авт.) и нашей страсти».

Одна из представителей семейства Кандон-Виалард Вероника – настоящий энолог (от др.-греч. οἶνος – вино), специалист по изготовлению и хранению вина, организует мастер-классы продолжительностью два с половиной часа, в которых каждый участник знакомится с сортами винограда в собственности ремесленников протяженностью теперь ужé пять гектаров. (Ориентировочно стоимость семинара составляет 30 евро с человека.)

Оснащенные пробиркой, ученики винодела могут создать свою композицию – собственный бокал красного, в зависимости от личных вкусов и знаний о вине. Будь то дубильный, фруктовый или древесный, каждый из гастрономов возвращаются с изготовленным им самим «трофеем». Такие гастрономические туры вместе с тем и познавательны. Многие туристы, возвращаясь из таких насыщенных впечатлениями поездок, начинают заниматься виноградарством, даже на небольшом приусадебном участке и не обязательно на южных территориях. Приглашаем и вас отправиться за новыми впечатлениями во Францию.

Необходимо однако упомянуть, что для граждан России границы стран Европейского союза останутся пока закрытыми из-за риска возникновения второй волны коронавирусной инфекции. Члены Евросоюза приняли решение отложить открытие внешних границ для большого количества иностранных туристов еще минимально на срок 14 дней. Кроме того, планируется урезать перечень государств, граждане которых могут войти в ЕС.

Но мы надеемся, что планировать и осуществить гастрономический тур еще удастся в сезон сбора урожая винограда 2020 года. Обычно он приходится на сентябрь.

Оказать всеобъемлющую поддержку своим клиентам при планировании отдыха во Франции (а также в других европейских странах) поможет многопрофильная компания Cofrance SARL.

Материал подготовила Юлия Лугару