Алексей
Если бы во время рождественских праздников вы находились во Франции, то наверняка заметили, сколько рыбы и морепродуктов здесь в эти дни продаётся. Так каковы корни этой праздничной традиции?
Еда 25 декабря варьируется от региона к региону, и многие французские семьи едят абсолютно всё, что им нравится, без особого уважения к традициям. Но одна вещь, которая всё ещё широко наблюдается по всей Франции — это банкет Reveillon de Noël 24 декабря, и для этого готовят только один вид блюд — из морепродуктов, и их очень много.
Традиция гласит, что это поздний ночной праздник, который часто длится после полуночи и в ранние часы, а иногда и не начинается, пока вся семья не вернётся из полуночной мессы.
В наши дни, однако, многие семьи — особенно те, у которых есть маленькие дети — считают эту традицию немного обременительной, тем не менее, иметь у себя на обед блюдо из роскошной и вкусной рыбы никто не откажется.
То, что будет находиться на блюде, меняется в зависимости от вкусовых пристрастий французов. Но обычно вы увидите там креветок, мидий, ракушек, моллюсков, лангустинов, возможно, одетого краба или омара, если это был особенно хороший год и, определённо, устриц.
Устрицы — это большая рождественская традиция во Франции, и на большинстве рождественских ярмарок будет, по крайней мере, одна полка с устрицами для праздничных закусок.
Блюдо с морепродуктами обычно подают с хлебом, ломтиками лимона и другими приправами, хорошим майонезом или айоли, и в сопровождении белого вина или шампанского.
Так откуда эта традиция?
Всё это потому, что бросить несколько креветок на тарелку гораздо проще и приятнее для повара, чем готовить огромный жареный ужин со всеми приправами? Ну нет, хотя это неоспоримый бонус, если вы отвечаете за питание.
На самом деле традиция восходит к средневековью и имеет библейское происхождение. В католической церкви люди традиционно постились в эфире или ели простую еду перед праздниками, а это означало, что они совсем не ели мяса.
Поскольку тофу ещё предстояло изобрести, люди обычно ели рыбу в дни без мяса — включая пятницу и, для более благочестивых, весь период Великого поста до Пасхи.
Рыбу считали продуктом питания второго сорта, а такие предметы, как устрицы, рассматривали в качестве крестьянской пищи, что существенно отличается от их статуса сегодня.
Таким образом, на самом деле ваш рыбный праздник в канун Рождества представляет собой простую и скромную крестьянскую еду. Только не ожидайте, что это будет аналогичным образом отражено на ценах, так как в наши дни хорошая рыба и морепродукты стоят совсем не по-крестьянски.
