Архивы вино | Страница 3 из 5 | SLON

Как Париж устойчиво ассоциируется с Эйфелевой башней, так и Франция ассоциируется с разнообразием дорогих вин. За многие годы существования Франции вина стали символизировать это государство.

Французский народ создал множество поговорок и историй о винах, и они относятся к этому напитку по-особенному, отличаясь от других народов. В этой стране вина не считают чем-то роскошным, и не считают простым алкогольным напитком — французы просто не могут представить себе жизнь без этого удивительного напитка и потребляют его каждый день наравне с хлебом. Французы научились подбирать вина к каждому блюду, и умение выбора вин отличает французов от других народностей.

Вина Французской Республики

Законодательство Французской Республики делит вина на четыре категории. Первая, и самая низкая из них — столовые вина. У них есть низкая плотность, они не очень крепки, не имеют тонкого букета, но все равно достаточно вкусны. Это самый распространенный вид этого напитка среди французов — они употребляют его ежедневно: разбавляют водой и пьют вместо нее.

Вторая категория — местные вина. Эта категория вин реже употребляется и считается более престижной. В нее могут входить некоторые сорта столовых вин, которые соответствуют необходимым критериям.  Итак, критерии для данного типа вин:

• Используются только определенные виды винограда, который должен быть выращен в нужной местности;
• Вина должны пройти органолептическую (на основе вкуса) и лабораторную проверку;
• Минимальный процент крепости данной категории вин – 9%, но для средиземноморских видов он немного отличается – 10 %.

Третья категория — марочные высококачественные вина. Эта категория стоит дороже предыдущих. Они производятся почти так же, как и коллекционные, но производители могут использовать более широкий спектр сортов винограда, и ограничения по количеству производимого напитка также отличаются.

Этот вид французских вин должен пройти дегустацию экспертами.

Четвертая и самая высокая категория — вина контролируемого наименования по происхождению. Они обладают высокой ценой и считаются элитным напитком. Перед производителем ставится ряд достаточно жестких условий:

• Ограниченный список доступных сортов винограда;
• Виноград должен выращиваться в определенных регионах;
• Вино должно обрабатываться особенным способом;
• Напиток должен быть минимально крепким;
• Ограничение условий выдержки.

Сертификат коллекционных вин выдается только тем видам, которые успешно прошли дегустацию экспертами. Каждая бутылка этого вина отличается от других, и эта категория вин считается лучшей.

Французское вино, как искусство

В разных регионах Французской Республики вина выдерживают с разными сроками. Срок выдержки — один из важнейших факторов для выбора вина, и во время приобретения этого уникального напитка необходимо смотреть на этот критерий. Вино нужно пить только в том случае, если букет максимально расцвел, и главное в этом деле — не передержать вино, ведь упущенный момент наивысшего расцвета может испортить его вкус. Если держать вино меньше положенного срока, то вкус также будет ощутимо хуже.

Также важным критерием является урожайность в том году, когда виноград для создания напитка был собран. Даже мастерский производитель вина никогда не сделает из винограда, который вырос в год с плохой погодой или плохим урожаем, по-настоящему вкусный напиток. Настоящие любители французских (и не только) вин смотрят на погодную и урожайную карту за тот год, когда собирался виноград для напитка.

Коллекционные вина очень капризны — их нужно правильно хранить и употреблять. Даже если неправильно перевозить вина, то их вкус может испортиться.