Архивы Бургундия | SLON

Михаил30.11.2021
Burgundiya3.jpg

1min52

Осень – великолепное время для небольшого путешествия по территории Бургундии. Визитная карточка Бургундии – «клима», зоны с особенностями почвенного микроклимата. Терруары, которых в регионе 1247, переливаются огненными оттенками красного, откликаясь на переливы крыш готических построек. В это время года стоит отправиться в путешествие по воде между культурными памятниками и виноградниками, повторить которые еще никто не смог.

Виноделие и не только

В каждом уголке Бургундии найдется память об эпохе готики и романской культуры. Наследие включает в себя не только здания церквей и домов, но и знаменитые виноградники. Что просто необходимо посмотреть, путешествуя по региону.

Бывшая больница XV века

Практически каждый штрих, будь то искусство или что-либо другое, связано с винодельческим ремеслом. Отель-Дьё в Боне – ранее госпиталь, построенный в XV веке. Здание выстроено по готическим канонам: крыша огромных размеров покрыта черепицей красного, зеленого и золотого цветов, отделана глазурью. Теперь здесь весьма проходное место для торговли вином. Весьма престижное продолжение жизни для здания бывшего госпиталя для неимущих – сделки по продаже и покупке вина за астрономические суммы. Публичную распродажу устраивают в конце ноября.

«Золотые ворота Бургундии»

В городе 100 колоколен, без сомнения, вы его узнали – это Дижон, здесь находится крупнейшая природоохранная зона, внесенная в перечень ЮНЕСКО. Сто гектаров «клима» Бургундии – одна из крупнейших территорий виноградников. Кроме того, Дижон расположен на въезде в Кот-де-Нюи, престижнейший виноградник страны. Однако, «золотыми вратами Бургундии» считается деревенька Шабли. Насладитесь очарованием местности на экскурсии по памятникам истории, например – старинный монастырь, построенный по романским канонам, с погребами IX и XII веков. 

А во время прогулки не забудьте попробовать здешние вина.

Навестить аббатства

Фонтене, древнейшая из дошедших до нас цистерцианских обителей во всем мире. Вот уже девять столетий, как основанное Бернардом Клервоским в 1118 году здание, поражает строгостью и лаконичностью одновременно. Основатель обители также известен, как вдохновивший сограждан на 2 крестовый поход монах. Его возвели в ранг святых после горячей проповеди в базилике Везле.

Базилика, в свою очередь, является местом по дороге в Сантьяго-де-Компостелу, где непременно останавливаются паломники. Везле – красивейшее аббатство времен романской эпохи во Франции. Возле базилики находится милая деревушка, построение фасадов которой выдает эпоху Средневековья. Не выходя из средних веков, завершить поездку можно в еще одной деревеньке – Нуайе-сюр-Серен. Фахверковые деревенские домики держат марку одной из ста красивейших деревень страны.

«Винные маршруты»

Как же обойтись без экскурсии по терруарам, они же – «клима»? Здешние винные маршруты одно из основных направлений путешествий.  Слово «клима» введено в лексикон монахами бенедиктинской и цистерцианской церквей. Они создавали ограды с помощью метода сухой кладки, чтобы разделить микроклиматические зоны с растущими на них виноградниками, поскольку природные факторы влияют на вкусовые качества и свойства полученного напитка. Более 12 сотен «клима» находятся в списке ЮНЕСКО, на фото с большой высоты это выглядит как очень красивый мозаичный рисунок. Наиболее востребованный здешний маршрут по винным делянкам, прозванный «Бургундские Елисейские поля», идет по Кот-де-Бон, в терруарах которого берут свое начало 8 вин разряда «гран крю». Для сравнения можно взять некоторые вина той же категории и сорта Шардоне, но изготовленные в другом месте.

Традиционные блюда Бургундии

Для дегустации любых вин идеально подойдут булочки-бриоши с сыром. А в качестве сувенира можно взять на пробу родным и друзьям несколько разновидностей дижонской горчицы – готовят ее с медом, травами и пряными добавками, светлого или темного цвета. Бёф-бургиньон, который невозможно повторить и яйца-пашот, стандартный завтрак в этой местности – что же их объединяет? Конечно же, это красное вино. Оно же входит во множество рецептов, используемых на кухнях бургундцев. Вино применяют для приготовления мяса, птицы, овощей, соусов и маринадов.

А сыры – помимо сочетания с местными винами, очень интересный самостоятельный продукт. Обладающие разной текстурой, вкусом и запахом, определенно заслуживают внимания широкой публики. А один из них, Эпуас, даже входит в первую десятку сыров с самым резким ароматом и находится под защитой правил АОС 1991 года.


Михаил21.12.2020
regular_detail_image-d08c67bd61222cf69d0f30d26fb2a733-1280x622.jpg

1min818

13 декабря в восточной части Франции в Бургундии прошел 160-й аукцион вина. Называется он «Hospice de Beaune» и традиционно проводится в прекрасном городе Боне.

Это одно из самых главных мероприятий для любителей бургундских вин. Традиционно, винный праздник проводится в середине ноября и носит название «Trois glorieuses» («Три славных дня»). В связи с пандемией коронавируса в этом году, мероприятие перенесли на декабрь.

Начинаются торги в субботу на территории старейшей больницы «Hôtel-Dieu» («Отель-Дьё»), которую в XV веке основал бургундский канцлер Николя Ролен вместе со своей женой. Винодельческому хозяйству принадлежит более 50 га самых лучших виноградников Бургундии, поэтому оно очень значимо для французского виноделия. Hospice de Beaune является залогом качества всех представленных вин Бургундии.

На торгах выставляются элитные вина нового урожая избранных виноградников Бургундии, которые имеют классификацию гран и премье-крю. Один аукционный лот составляет бочку объемом около 230 литров, которая вмещает в себя 20-25 ящиков вина. В 2020 году на мероприятии было выставлено 630 «бочек».

В связи с введенными ограничениями, количество участников заметно сократилось: на торгах в Боне присутствовали чуть больше 170 человек. В обычное время мероприятие насчитывает около 600 покупателей. Мероприятие проводится британским аукционном домом Christie’s. Управляющий менеджер Алин Силла-Валлбум, сообщила, что в 2020 году добавились иные форматы участия: тридцать покупателей участвовали в письменной форме, и примерно сотня человек посредствам мобильной связи.

Закрытие ресторанов сильно сказалось на спросе профессиональных потребителей, бюджет которых пострадал. Однако, по мнению специалистов, неоспоримое качество вин скажется на торгах положительно. Владельцы винодельческого хозяйства Domaine des Hospices de Beaune ценят вино и относят его к винтажу.

Все средства, собранные на аукционе от продажи вин главы хозяйства, передаются на благотворительность. Каждый год для этих целей выбирают разные организации, в 2020 деньги получат работники больничных учреждений, заболевших коронавирусом.

Денис Вальзер, глава Комитета по социальным вопросам государственных больниц (CGOS), считает, что реальные цифры пострадавших от вируса, занижены.  

Несмотря на сложности в проведении мероприятий этого года, аукцион прошел успешно и в очередной раз порадовал ценителей бургундского вина по всему миру.


Алексей05.02.2020
212s-0.jpg

1min3888

Эксперты из Национального института Франции по вопросам происхождения и качества — INAO, рекомендуют перерисовать официальную карту вин для Бургундии. Доклад организации вызвал возмущение со стороны части винодельческого мира.


7393275_afp-u97u3_1000x625.jpg

1min13583

Издание Parisien сообщило о том, что на территории бывшего аббатства в Верхней Бургундии, археологи из университета Лиона Université Lyon-II, обнаружили клад, в который входили монеты XII века.

По информации издания, раскопки проводили студенты из лионского университета под руководством преподавателей. Обнаруженные предметы были представлены публике и заявлено, что на сегодняшний день эту находку можно смело назвать очень особенной и редкой.

Анн Бод отметила, что всего в аббатстве Клюни было найдено более 2,2 тысячи французских серебряных монет денье и обол. Все они были выпущены именно в этом аббатстве.

Также были найден «небольшой золотой предмет», 31 золотой динар из Испании и Марокко и один лист сусального золота, упакованный в футляр.

Во Франции археологи обнаружили клад

Уже была проведена экспертиза подлинности находок, которая выявила, что динары были изготовлены в период между 1121-1131 годах. Французские монеты датируются первой половиной XII века.

Археолог Винсен Боррель заявил, что если сложить все находки по стоимости, то в XII веке на них можно было приобрести от 3 до 8 лошадей. Либо же еды на 6 дней для 200 обитателей аббатства Клюни. Поэтому можно с уверенностью сказать, что данная находка является кладом в историческом понимании этого слова.


vino-v-bokalah1-1024x683.jpg

1min4015

Официальный сайт винного журнала La Revue du Vin de France сообщил о том, что лучшими дегустаторами вина в этом году стали не французы, а представители Швеции.

В 2017 году на международном соревновании в Бургундии собралось 24 команды из различных стран мира. Присутствовали и прошлогодние победители – команда из Франции и Китая. В этом году они заняли 9 и 11 место соответственно.

Лучшими дегустаторами вина стали не французы

По заявлению экспертов, в мире виноделия, в регионе Кот д’Ор прославившемся своими винодельческими традициями, в этом году произошла самая настоящая сенсация. Впервые победила команда дегустаторов из Швеции, ей удалось набрать 115 баллов.

Победители заявили, что отметят выигрыш самым лучшим вином и его «выплёвывать не будут».

Редактор журнала La Revue du Vin de France заявил, то представители французской стороны прекрасные дегустаторы, но их подвело то, что они специализируются на винах, произведённых во Франции.

Напомним, что в рамках конкурса команда участников должны правильно определить 6 красных и 6 белых вин со всего мира. Им необходимо указать страну производителя вина, сорт винограда, год сбора и т.п.

В 2018 году конкурс дегустаторов вин состоится на юге Франции в Languedoc.



О нас

Журнал SLON – вестник Лазурного берега Франции и Монако. Рассказываем про общество, бизнес, недвижимость, частную авиацию и яхты.


Наш InstagramНаписать редактору

Позвонить в редакцию



Подписка

Мы тоже не любим спам, поэтому наши рассылки полезные. Подписывайтесь!



Рубрики