Архивы Прованс | SLON

Михаил29.05.2020
yidpl_2-1280x720.jpg

1min1025

Как известно, розовое вино считается гордостью французского Прованса. Но как не испортить вкусовые качества и употреблять его грамотно? Прислушаемся к советам сомелье.

Древние секреты

Французы очень щепетильно подходят к вопросам вкуса. По их мнению, нет ничего на свете хуже теплого «розе». Когда гости уже стучатся в дверь, а розовое вино не достигло нужной охлажденной консистенции, это сравнимо с катастрофой. Люди, не любящие ожиданий, просто бросают в бокал кусочки льда. Но для некоторых французов это принципиально неприемлемо. К счастью, специалисты знают ряд эффективных мер.

1 метод

Поместить в морозильную камеру виноград. Ягоды станут великолепной альтернативой кускам льда. К тому же, они сохраняют форму и добавляют вкусовых качеств.

Метод 2

Подавая к столу розовое вино, можно использовать ведерко со льдом и солью. Дело в том, что соляные кристаллы растопят лед быстрее. Значит, охлаждение напитка ускорится.

Метод 3

Удобно использовать влажную ткань или полотенце. Для быстрого охлаждения напитка сомелье рекомендуют обернуть бутылку во влажную тряпицу и поместить в морозильную камеру. Кстати, если Вы собрались за город на шашлыки, влажное полотенце можно не убирать. В таком виде вино прекрасно «доедет» до пункта назначения и будет подано к столу охлажденным.

Метод 4

Собираясь к морю или реке, не стоит беспокоиться и таскать с собой холодильную сумку. Специалисты советуют опустить бутылку на дно. Главное – не потерять напиток. По этой причине можно привязать пластиковую бутыль сверху. Особенно хорошо вино охлаждается в водах горных рек.

В охлажденном виде винный напиток прекрасно подходит к столу в качестве аперитива. Поданный правильно, вино сохраняет особенную изюминку, ради которой затевается процесс.


Алексей26.05.2020
330s.jpg

1min2331

В эти дни отменённых праздников и перенесённых континентальных прогулок хорошо иметь вино, которое сразу же предлагает вам огромное количество солнечного света, независимо от погоды, и может доставить вас в вашем воображении в средиземноморское кафе или на пляжную трапезу на свежем воздухе.


Михаил10.01.2020
mir-tu-provans2.jpg

1min4074

Франция манит и завораживает своей уникальностью и романтичностью, а Прованс – это настоящий рай на французской земле. Бескрайние лавандовые поля, дурманящее вино и очень вкусный сыр – вот что такое Прованс.

Прованс является одним из самых живописных уголков Франции с большим количеством удивительных городов и деревенек, которая одна лучше другой, а также с удивительными памятниками и необычайными пейзажами. Несмотря на то, что лавандовые плантации Прованса давным-давно стали его визитной карточкой, тем не менее, тут есть множество и других историко-культурных наследий, которые следует увидеть каждому туристу. Среди таких достопримечательностей можно выделить старинные горные деревеньки, изумительные пейзажи каланков, находящиеся между Кассисом и Марселем, Вердонский каньон и другие города, обладающие необыкновенной красотой.

Место №1. Небольшой, но удивительный городок Руссильон

Руссильон – это небольшой, но удивительный городок, который был официально признан одним из самых живописных мест во Франции. Все дома, расположенные здесь, имеют различные оттенки красного и рыжего.

Данный городок знаменит, прежде всего, скалами с охрой, которые в свое время приносили региону деньги. Это потрясающее, абсолютно невероятное место, где турист как будто перемещается на Марсе! Она прекрасно контрастирует с зеленью лесных массивов и лазурным прованским небом.

События, происходящие в Руссильоне:

  • Каждый четверг проводится ярмарка;
  • В июне проводится карнавал цветов;
  • Праздник струнных квартетов;
  • Книжная ярмарка.

Место №2. Деревня Гульт

Деревня Гульт не пользуется такой большой популярностью, как другие города и поселки, что позволило сохранить ее аутентичность. В старинной части поселка расположено множество домов, имеющие фасады пастельных оттенков и зеленые площади. Также здесь есть указатели, которые каждого туриста могут довести до интересных местечек.

Основной достопримечательностью Гульта является отреставрированная Иерусалимская мельница с которой открываются завораживающие виды. Неподалеку от мельницы находится музей фермерского хозяйства. Посещая его, можно познакомиться с историей развития региона и каким образом в этих краях возделывали почву.

Каждому туристу обязательно следует прогуляться по великолепным местным садам, которые оставят неизгладимое впечатление от променада.

Здесь проходят разные культурные мероприятия, к примеру, фестиваль культуры и ремесла, праздник меда и джазовой музыки. По четвергам проходит местная ярмарка.

Место №3. Кассис – райский уголок Лазурного побережья

Кассис является райским уголком Лазурного побережья. Расположен он на юго-востоке Франции, в 20 км от Марселя. Давным-давно Кассис был рыбацким поселком, но сейчас – это удивительный курорт, окруженный двумя горными массивами – Каланки и Кап-Канаи. Чистейший воздух с целебными свойствами обеспечивается за счет кедровых лесов, а дополняют эту картину густые виноградники, из которых изготавливается вкуснейшее в мире вино.

Здесь можно спокойно остановиться на пару-тройку дней, поскольку тут прекрасно развита инфраструктура: присутствует немалое количество кафетерий и ресторанов, а пляжи специально оборудованы, что позволяет туристам и местным жителям вдоволь искупаться.

В Кассисе проходят масса культурных мероприятий:

  • Гончарная ярмарка;
  • Праздник моря;
  • Праздник вина;
  • Праздник весны;
  • Праздник «Ночи бродяг»;
  • По средам и пятницу проходит городская ярмарка.

Место №4. Горд

Эта крохотная деревенька расположилась на одном из живописных склонов в департаменте Воклюз. Отсюда открывается завораживающий вид на город. Так, посещая Горд, турист может оказаться в старинной части Прованса с выложенными булыжником улочками и небольшими проходами между сооружениями. Рядом с Гордом находится знаменитая лавандовая плантация, ввиду чего данная деревенька включена в перечень самых красивых уголков Франции.

Еще одной изюминкой Горда является аббатство Сенанк, который расположен по средине лавандовой плантации, и поселок бори, где домовладения выполнены с применением технологии сухой кладки.

В этих окрестностях проходит городская ярмарка, а летом – торжественные мероприятия «Летние вечера». На Пасху работает ткацкий рынок.

Место №5. Лакост

Лакост – одна из роскошных деревенек, где горную вершину украшают руины замка. Этот замок знаменит тем, что когда-то в нем был заключен Маркиз де Сад. Согласно контрасту, остальная часть деревни, являет собой основу идеальной прованской деревушки, которая окружена старинными улочками, облицованные камнем и утопающие в роскошных цветах, с бабочками необычайной красоты и изумительными панорамами.

Среди главных событий данного края можно выделить региональную ярмарку, проходящую по вторникам, и торжественное мероприятие «Лакост».

Место №6. Лурмарен

Лурмарен принадлежит к одной из живописных деревень Прованса, расположенной на равнине. Это тихое и уютное местечко, окруженное великолепными виноградниками и оливковыми деревьями, которое так полюбилось многими знаменитостями. Здесь есть множество отреставрированных зданий, а также присутствует немалое количество кафе, что позволяет туристам неспешно любоваться роскошными видами на городок.

Гордостью Лурмарена является крепость Шато де Лурмарен, возводившаяся в период с XII по XVI столетие, поскольку разница в архитектурных строениях прекрасно заметна. Здесь можно свершить экскурсию по крепости либо неподалеку от него устроить пикник. Также можно посетить экспозицию либо концерт. Они в этих окрестностях проходят достаточно часто.

Место №7. Ансуи

Ансуи – это крохотная удивительная деревня, раскинувшаяся в горном массиве Люберона. Ее можно охарактеризовать как мини-копию Лурмарен. Особенностью Ансуи является огромный замок с прекрасной смотровой площадкой. В настоящее время замок находится в частном владении, однако в период с апреля по октябрь каждый турист имеет возможность приобрести экскурсию, где можно будет посмотреть интерьеры XVI–XVIII столетий с роскошными гобеленами и уникальными художественными полотнами.

Неподалеку от замка находится Музей необыкновенного. Здесь посетители могут лицезреть коллекцию оригинальных вещей, которые были произведены либо найдены его собственником. Не менее привлекательным будет Музей искусства и ремесла. Он расположен на территории виноградника, поэтому там можно узнать много интересного о виноделии.

Среди знаменательных событий Ансуи можно отнести парад цветов и музыки.

Место №8. Боннье

Боннье отличается от остальных французских деревень достаточно суровым видом: высочайшие стены замка возвышаются над дорогой, а сами улочки больше напоминают стены крепости с их каменными четырехэтажными фасадами. Данное место весьма интересное с точки зрения аутентичности и особенной атмосферы.

С холма, на котором раскинулась деревенька Боннье, открывается потрясающий вид на окрестности. Кроме того, тут находится Музей пекарен, где каждый желающий может ознакомиться с тем, как в регионе выпекают хлебобулочные изделия. Продегустировать здешную выпечку можно в одной из булочных.

Неподалеку от поселка расположен кедровый лес с различными хайкинг-маршрутами, предназначенные для любых путешественников, включая людей с ограниченными возможностями.

В Пасхальные дни гости имеют уникальную возможность посетить гончарную ярмарку и приобрести уникальное изделие, изготовленное из глины.

Место №9. Чарующие уголки Менерба

Менерб – чарующий уголок Прованса, где сохранились облицованные камнем дома со своими удивительными фасадами. Ухоженные старинные улочки так и заманивают туристов со всех уголков мира. Они плавно переходят одна в другую, уводя гостей города в высь. А бескрайние виноградные поля поистине считаются этого региона.

Среди множества виноградников особо выделяется Домен-де-ля-Ситадель. Именно здесь проводят не только экскурсии, но и дегустации. Поскольку Менерб находится на одной из живописных горных вершин, то отсюда открывается невероятная панорама на город.

Главными событиями города являются:

  • Праздник виноделов;
  • Музыкальный фестиваль;
  • Местная ярмарка, проводимая по утрам каждый четверг.

Место №10. Особая атмосфера Рюстреля

Несмотря на то, что Рюстрель не так популярен, как Руссилльон, тем не менее, этот городок нельзя обойти стороной. Окрестности поселка Рюстрель, что находится в районе Воклюз, окрашены в самые разнообразные оттенки охры, которые характерны для западной части Соединенных Штатов Америки. За такую особенность данная местность получила наименование «Колорадо Прованса».

Еще в этих краях раскинулись милые и весьма трогательные улицы, которые ведут к зданию мэрии. Недалеко от поселка есть маслобойня с достаточно богатой историей. Так, в летний период здесь можно ознакомиться с базовыми способами изготовления оливкового масла.

Место №11. Мерендоль – удивительный городок, расположенного на окраине Малого Люберона

Мерендоль – это необычайной красоты городок Лазурного побережья, который расположен у края Малого Люберона. Особенностью этого городка является то, что он окружен оливковыми рощами, а также наличием хайкинг-маршрутов, которые берут свое начало напрямую из центра. Невзирая на то, что здесь не так много культурных наследий, тем не менее, тут царит особая атмосфера, поэтому каждый турист обязательно должен посетить это место.

Во время прогулки можно увидеть руины протестантского собора. Кроме того, тут открывается завораживающий вид на речку Дюранс и живописные окрестности города.

Место №12. Уникальный город Ле-Бо-де-Прованс

Этот городок представляет собой изумительные руины замка. Данное культурное наследие дополняет роскошный выставочный зал в виде огромнейшего пространства, вырезанного в скале, причем с наглядными инсталляциями.


Михаил16.10.2019
315544_fb_151114-1280x670.jpg

1min2727

В 2006 году состоялась премьера романтической комедии Ридли Скотта, в котором показаны рестораны Прованса. Конечно, в фильме показана не совсем реалистичная картина ресторанов Лазурного берега, но доля правды в нем есть. В киноленте показано главное — удивительно трепетное отношение жителей этой части Французской Республики к еде и людям, которые ее подают. Официанты для провансальцев — не просто безликие рабочие, подающие еду и убирают за вами тарелки. Нет, это люди, проводящие вас в удивительный мир кухни Прованса, который может дать совет или помочь с выбором, если посетитель теряется в огромном разнообразии блюд.

Рестораны городов Прованса с легкостью можно обнаружить в списках лучших заведений всей Европе или мире. В 2018 и 2019 годах один и тот же ресторан на Лазурном берегу занимал место в тройке лидеров рейтинга The worlds 50 best Restaurants. Этот ресторан называется Mirazur, он награжден тремя престижными мишленовскими звездами и расположился в известном туристическом городе Ментон.

Посетить это известное на весь мир место очень трудно: вне туристического сезона для посещения этого ресторана нужно бронировать столик за несколько месяцев. Но это не единственный ресторан Прованса, и Лазурный берег может представить немало таких же хороших мест. Некоторые обладают уникальными авторскими блюдами известных шеф-поваров, но не все отмечены престижными наградами.

Если же вы посещаете рестораны Прованса для того, чтобы опробовать блюда кухни этой местности, то стоит искать заведения, на которых есть надпись Cuisine «Nissarde». Это своего рода отметка, которая показывает, что здесь можно приобрести блюда классической провансской кухни.

Какие блюда стоит попробовать?

Для начала стоит назвать достаточно известный в среде гастрономов салат нисуаз, который получил свое название в честь одного из центров туристической жизни Французской Республики — города Ницца.

Классический салат состоит из пяти ингредиентов: яиц, маслин, томатов, анчоусов и фасоли.

Также нельзя не отметить традиционное блюдо кухни Прованса — рыбный суп. Это блюдо требует внимания со стороны повара и не всякий умелец способен его приготовить, так что нужно выбирать рестораны тщательно, читая перед посещением отзывы.

По одной из версий происхождения этого блюда, рыбный суп состоял из всего, что удалось словить небогатым рыбакам Лазурного берега — все морепродукты скидывали в кучу и варили. Сейчас блюдо, которое когда-то ели только низшие слои населения, подают в элитных заведениях, некоторые из которых награждены звездами Мишлен. При создании супа все еще используют комбинацию из множества видов морепродуктов, но сейчас появились общие правила: чаще всего используется морской скорпион вместе с кефалью, султанкой, морским чертом (другое название — европейский удильщик, живет на глубине), «морским петухом» и угрем. В роскошных ресторанах рецепт может отличаться: к классическому составу добавляются лобстеры, лангусты или крабы.

В качестве закуски к хлебам можно использовать традиционный тапенад. Это густая паста, которая создается из перемешанных оливок, каперсов и анчоусов. Для морепродуктов также есть свой соус — айоли, который известен и за территорией Прованса. Айоли и другое известное блюдо, Le Grand Aioli – совершенно разные вещи. Второе — ассорти, которое создают с помощью овощей и морепродуктов. Его заказывают при посещении ресторанов большими компаниями в качестве закуски.

Вина Прованса

Во Французской Республики и Провансе в частности нельзя представить жизнь простых людей без вина — его пьют чуть ли не вместо воды.

Вина Лазурного берега стойко ассоциируются с розовым вином цвета бедра испуганной нимфы (так называют оттенок бледно-розового, именно в такой цвет была окрашена подкладка офицерских шинелей во времена Российской Империи), которое обрело популярность в XVII веке. Популярность этого вида вин понятна, и на юге Франции оно стало трендом. Из-за специфического климата до начала двадцатого века здесь чаще всего производили именно красные вина, но, когда люди начали массово ездить сюда на летний отдых, стали обретать популярностью легкие вина. По сути, это то же красное вино, но произведенное по другой технологии: используются те же сорта винограда, но контакт сусла с кожицей ягод длиться меньше.

Именно в кожице сосредоточены цветовые пигменты, а благодаря этой технологии вино не успевает окраситься.

Раньше розовое вино считали побочным продуктом, но сейчас это заблуждение стало редким. Виноделы Прованса производят вкуснейшие розовые вина, среди них выделился Саша Лишин. Это винодел русского происхождения, отец которого, известный на весь мир производитель вин Алексей Лишин, эмигрировал из России в США, а потом уже и во Французскую Республику. Там он обрел славу мастера своего дела. Он оказал существенную помощь в восстановлении виноградников, которые были уничтожены в ходе Второй мировой.


Михаил11.10.2019
france-lavender-1280x646.jpg

1min1400

Социальные и культурные отличия юга Французской Республики от других регионов.

Регионы юга Французской Республики — это территориально-административные единицы, которые можно считать обычной территорией, обладающей четко выделенной социальной и культурной ролью.

«Сколько во Франции сейчас регионов?» – достаточно распространенный вопрос, которым интересуется множество людей. Можно с уверенностью заявить, что Французская Республика на данный момент располагает двадцатью семью регионами, но не все находятся на континентальной части страны. Дело в том, что раньше Франция была державой с огромными колониями по всему миру, некоторые из которых принадлежат стране и по сей день. В европейской части Франции есть 22 региона, 5 остальных — заморские земли. Сначала может показаться, что 22 континентальных регионов — это не так уж и много, но они делятся на 101 департамент, которые также раздроблены на множество кантонов и округов.

Конечно, практически любая часть этой удивительной страны располагает целым рядом мест, достойных посещения. Но огромной популярностью среди туристов пользуются именно регионы юга страны – и неудивительно.

Именно в южных регионах можно увидеть истинный французских дух, узнать много нового о самих французах, их традициях и культуре.

Южные Пиренеи и Лангедок-Руссильон

Несмотря на то, что регионов юга Французской Республики совсем немного, они считаются самыми интересными и обладают наибольшим количеством достопримечательностей.

Южные Пиренеи — один из крупнейших и, соответственно, самых разнообразных с точки туризма регионов. Исторических приметных мест здесь поменьше, чем в других частях страны, но они все равно достаточно интересны. На юге Французской Республики можно встретить не только рукотворную красоту, но и ту, которую создала сама природа.

Де-факто Южные Пиренеи — огромная сельская местность, и не удивительно — именно здесь расположилось наибольшее количество фермерских хозяйств во всей Франции.  Здесь есть достаточно большое количество достопримечательностей, связанных с французской культурой и историей. Но, помимо достопримечательностей, созданных человеком, здесь есть и нерукотворные достопримечательности — те, которые создала природа.

Именно в этой местности есть крупный горный массив Пиренеи, крупнейший водопад на территории всей Европы и известные на весь мир цирк Гаварни и стена Пик-дю-Марборе.

Среди южных регионов также есть еще одно примечательное место — Лангедок-Руссильон. Его считают самым атмосферным, ведь он сохранил исторические достопримечательности и традиции Франции. Сейчас власти региона занимаются развитием местных пляжей, и они начинают обретать популярность у туристов, и не удивительно: он расположился между Провансом и Южными Пиренеями, а его берега выходят к теплому Средиземному морю.

 


Provans.jpg

1min3752

Издание Le Figaro сообщило о том, что одна из главных достопримечательностей Франции – лавандовые поля, исчезают в Провансе.

Существование жемчужины региона, притягивающая в Прованс огромное количество туристов, под угрозой. Причинами этого служат насекомые и засуха.

Специалисты утверждают, что в этом году в Провансе будет собрано лаванды значительно меньше, чем в прошлом сезоне.

У косметологов и парфюмеров лаванда пользуется большим спросом на протяжении столетий. Однако последнее десятилетие данное растение крайне сильно пострадало от изменений климата. Осадков в регионе стало значительно меньше, и как следствие недостаток влаги сокращает срок жизни растения.

Вдобавок к этому, в регионе появилось большое количество цикад, которые переносят различные вирусные заболевания и микробы. Данные насекомые не подвержены негативному влиянию засухи, наоборот, при таком климате активней размножаются.

Лавандовые поля исчезают в Провансе

По мнению экологов, если данная тенденция будет продолжаться, то уже через 10-15 лет лавандовые поля во Франции могут стать редкостью. Так как фермерам из-за малого урожая будет финансово невыгодно заниматься производством данного вида растений.


i_040.jpg

1min3103

«Степень цивилизованности народа определяется по его отношению к животным.» Если бы индийский философ и революционер Махатма Ганди мог видеть состояние собаки, изувеченной хозяином, он, вероятно, пришел бы к выводу, что мы вернулись во времена варваров.



О нас

Журнал SLON был создан в 2015 году. За три года удалось занять лидирующее место среди СМИ Лазурного берега Франции и Монако.

Наша редакция находится в жемчужине Лазурного берега, Ницце. Благодаря удобному расположению мы бываем на всех значимых мероприятиях Франции и княжества Монако.


Написать редактору

Позвонить в редакцию