Архивы рестораны | SLON

Михаил03.08.2020
mirazur-1280x727.jpg

1min643

Мауро Колагреко является первым во Франции кулинаром аргентинского происхождения, который стал составлять меню согласно фазам Луны.

Как рассказал сам кулинар, во время карантина он очень много вкладывал сил, работая в саду при заведении, что позволило разрешить ему определенные сложности, в связи с чем он желает помочь своим клиентам приблизиться к природе. Мауро Колагреко пересмотрел свои взгляды на многие вещи, поэтому он хочет, чтобы сад стал частичкой ресторана, а само заведение неотъемлемой частицей сада.

Повар давно стал применять биодинамическую основу, при этом он придерживается лунного календаря во время работы в саду. К примеру, высадку шпината он осуществлял в день листьев, то есть тогда, когда Луна находилась в растущей фазе. Это обусловлено тем, что в этой части растения скапливается максимально большое количество энергии. Отныне кулинар стал придерживаться лунного календаря в ресторанном меню.

В цветочный день Мауро подает посетителям креветки с добавлением ревеня, лепестков цветка и миндального молока. Он убежден, что, учитывая лунные фазы можно дать возможность посетителям заведения почувствовать разницу. Таким образом, они смогут совсем по-иному посмотреть на природу, тем самым налаживая с ней контакт. Ради благой цели кулинар принял решение отказаться от блюд, которые ранее присутствовали в ресторанном меню. Во время составления меню он акцентировал внимание на зелени, овощах и фруктах.

Данный ресторан находится в Ментоне, откуда открывается завораживающий вид на Средиземноморье.


Алексей29.04.2020
302s.jpg

1min1592

Распространение COVID19 по всему миру существенно изменило наш образ жизни. Сильно пострадали отрасли, которые объединяют людей вместе. Рестораны и кафе стараются предложить блюда на вынос, а также рассматривают варианты доставки, соответствующие принципам социального дистанцирования.


Михаил18.02.2020
dizajn-restorana-putevoditel-po-novym-tendencijam.jpg

1min2693

Романтика вечерних улиц, тихий шелест каштанов и ароматная выпечка – все это очаровательная и завораживающая Франция со всем своим великолепием и величием.

Французская кухня известна всему миру и по праву может считаться одной из самых лучших. Туристы, прибывшие во Францию, обязательно посещают местные рестораны, чтобы изведать невероятные вкусовые ощущения от национальной кухни. Благодаря этому французская кухня занимает одно из почетных мест. В эти края ежегодно приезжают тысячи туристов, чтобы как можно ближе познакомиться не только со страной, но и с французской кухней.

Разновидность французских ресторанов

Перечислить лучшие рестораны Франции довольно сложно, поскольку в этой стране их насчитывается немалое количество. Изо дня в день сеть общественного питания существенно расширяется, поэтому пройтись по всем заведениям не получится.

Все заведения, которые находятся на территории Франции, как для жителей, так и для туристов, делятся на следующие виды:

  • Исторические заведения;
  • Рестораны, ориентированные на гурманов;
  • Вегетарианские заведения общественного питания.

Изюминкой исторических ресторанов является то, что меню в подобных заведениях не меняется на протяжении нескольких десятилетий.

Тут каждый желающий имеет уникальную возможность испробовать изысканные блюда с богатой и достаточно интересной историей.

Рестораны Франции, ориентированные на настоящих гурманов, предоставляют прекрасную возможность получить незабываемое наслаждение от изысканных блюд. Для тех, кто не употребляет мяса здесь есть вегетарианские ресторанчики, где можно отведать вкусные блюда, причем недорого.

Особенности французских ресторанов

Невзирая на то, что в стране есть немалое количество ресторанов, тем не менее, они имеют свои отличительные особенности, с которыми обязательно должен ознакомится каждый гость.

В ресторанах, расположенных на территории Франции, предлагается посетителям самое разнообразное меню, начиная от закусок и заканчивая десертами. Однако выбор общественного заведения осуществляется исходя из его меню. При этом следует учесть, что в стоимость входит лишь цена блюда. Многие заведения могут предложить своим посетителям комплексные обеды, в которых блюда наиболее гармонируют друг с другом. Основным преимуществом такого меню является то, что обед данного типа будет дешевле.

Также нужно отметить и график работы заведений. У каждого из них он индивидуальный. Нередко во Франции рестораны не работают в утреннее время, а открываются ближе к полудню. Разумеется, для тех, кто решил открыть здесь свой ресторанчик, такая идея является просто отличной. Однако для того, чтобы он получил популярность, необходимо будет набраться терпения.


Алексей15.01.2020
198s-1.jpg

1min4595

Город Бордо (Жиронда, Нувель-Аквитания) во Франции имеет больше ресторанов быстрого питания на одного жителя, чем все остальные французские города. Причем McDonald’s по-прежнему остаётся самым распространённым брендом в 30 крупнейших городах страны, говорится в новом отчёте.


Михаил12.12.2019
566_5218598449006.jpg

1min1880

«Гастрономические сезоны» – это встреча лучших шефов, которая каждый год проходит в Монако. По традиции, на празднике будут принимать участие и лучшие повара России. Празднование прошло с 4 по 6 декабря.

В мероприятии «Рождество с шеф-поварами» принимали участие: Александр Волков-Медведев, Евгений Михайлов, Виктор Белей и др. Торжество прошло на известном рынке Кондамин, который находится у порта Эркюль.

Шефы России представляли на фестивале гостям и знатокам гастрономической кухни такие продукты: чай класса люкс «Мацеста» и «СугревЪ», кондитерские изделия «Счастье» от питерской фабрики, водку «Российская корона», а также икру «Сонико-Чумикан». На рынке Кондамин, где проходило мероприятие, была возможность все увидеть и попробовать.

История «Гастрономических сезонов» началась 10 лет назад. Наталья Марзоева, продюсер и гастроэнтузиаст, создала первую программу, где повара России получили возможность принимать участие на ровне с самыми выдающимися шефами мира, обладателями высшей награды ресторанов — звезд Мишлена.

Наталья Марзоева поставила для себя цель, продвигать отечественные продукты и наилучших поваров страны в Европе. С тех пор, она каждый год устраивает праздники с участием кулинарных гениев из разных городов России.

За 10 лет существования «Гастрономических сезонов», в мероприятии участвовали самые известные российские повара: братья Березуцкие, Владимир Мухин, Дмитрий Зотов и многие др. Им посчастливилось показать себя на международном уровне и получить бесценный опыт из мира кулинарии.

С 4 по 6 декабря рестораны Монако предлагали гостям меню, которые были разработаны специально для этого грандиозного мероприятия. Долгожданное гала-шоу, где принимали участие 10 российских шеф-поваров, прошло в ресторане La Terrasse du Marche, 5 декабря. На помощь кулинарным гениям пришли студенты Школы Отельеров Монако.


Михаил12.11.2019
vyibor-2019-frantsuzskiy-restoran-mirazur-stal-luchshim-v-mire.GKF7_-1280x512.jpg

1min5302

Ресторан, отмеченный звездами Мишлен, сразу попадает в категорию недоступных для непрофессионалов и желанных для настоящих гурманов. Франция – это страна с рекордным количеством заведений, отмеченных звездами Мишлен, и каждый ресторан отличается от других, даже если блюда здесь чем-то схожи друг с другом.

Порой людям нужно заказывать столик в одном из таких ресторанов за целый год до посещения, но зато визит такого высокорейтингового заведения останется у вас в памяти на всю жизнь. Во Франции этот рейтинг появился в 1900 году, и «виновником» его появления стал Андре Мишлен. Цель его была проста: богатые люди, которые хотят хорошо поесть, должны знать, куда идти.

С чего все началось

Звезды Мишлен — это рейтинговая система, используемая Красным гидом Мишлен для оценки качества ресторанов. Руководство было первоначально разработано в 1900 году, чтобы показать французским водителям, где находятся местные удобства, такие как рестораны и автосервисы. Система рейтинга была впервые введена в 1926 году как одна звезда, а вторая и третья звезды были введены в 1933 году. Список отмеченных ресторанов обновляется один раз в год. Лучший рейтинг за столетие – это три звезды Мишлен в 20 ресторанах Европы и каждый из них определенно заслуживает этого.

Но что же значат эти звезды? Давайте разберемся.

  1. Одна звезда. Этот рейтинг используется четко в тех случаях, когда рестораны, предлагаемые в интернете, заслуживают внимания. Это не просто вкусная еда, это еда, которая поражает гурманов.
  2. Две звезды. В этом случае стоит сделать «крюк» в своем путешествие, чтобы посетить данное заведение. Даже если вы едете рядом, вы можете оттянуть поездку и остановиться здесь на обед или ужин.
  3. Трехзвездочный ресторан часто является причиной для самой поездки. Кухня здесь впечатляющая, но тут уже ваш счет за ужин может выйти не в сотни, а в тысячи евро.

Совет: если вы хотите поужинать в 3-х звездочном ресторане, закажите столик заранее. Иногда ожидание занимает несколько месяцев, а иногда и несколько лет.

Какие рестораны на Лазурном берегу имеют мишленовские звезды?

Независимо от того, получили ли вы билет на Каннский кинофестиваль или проводите день в Монако в порту для участия в Гран-при, посетить один из мишленовских ресторанов – это мастхэв вашего путешествия. В конце концов, это регион, известный своим менталитетом «видеть и быть увиденным». Из почти 30 мест, отмеченных звездами Мишлен, можно выбрать один из десяти лучших мест, которые можно забронировать в городе для самых жарких событий сезона. От самых престижных столов в Каннах до более укромных приморских мест в Монако. Вот где можно стильно и со вкусом поужинать на Лазурном берегу:

Ресторан с тремя звездами Мишлен – Людовик XV

Шеф-повара Доминик Лори и Ален Дюкасс создали современное, аутентичное меню в этом невероятном ресторане с 3 звездами Мишлен. Кулинарный стиль динамичного дуэта сосредоточен вокруг свежих соусов и ароматов, которые бодрят чувства, в то время как легендарная карта вин на 600 000 бутылок снова и снова привлекает посетителей. Более того, отличный сервис наравне с тем, что вы могли ожидать от экипажа на какой-нибудь элитной яхте на Французской Ривьере. Сидите ли вы в большой столовой в дворцовом стиле или на летней террасе, вы обязательно почувствуете себя королевской особой.

Рестораны с двумя звездами Мишлен

  • Вилла Аршанж. Бруно Огер покинул кухню дворцового отеля в Каннах и ушел от шума и суеты Круазетт, чтобы переместиться к спокойствию Виллы Аршанж. Это провинциальное здание XVIII-го века, которое было мастерски отремонтировано и со вкусом оформлено, отражает чувствительность шеф-повара, демонстрирующий классику французской кухни. С точным исполнением и умелым составом, его мастерство кажется просто идеальным, а презентация блюд утонченной.
  • La Palme d’Or – это ресторан, удостоенный двух звезд Мишлен, расположенный на знаменитом бульваре Круазетт в Каннах. Ресторан предлагает элегантные интерьеры и большую террасу с невероятным видом на море. Шеф-повар Кристиан Синикропи подает свою кухню для смелых и изобретательных гурманов. Блюда включают в себя дублинскую креветку, средиземноморский красный тунец и сладкое мясо из телятины.
  • Ресторан Le Chantecler, расположенный на первом этаже легендарного отеля Le Negresco, предлагает самый стильный кулинарный опыт в Ницце в роскошной классической французской обстановке.
  • Ля Миразур. Из зала этого ресторана открывается волшебный вид на море и Ментон. Построенное на склоне горы, здание сочетается с террасами. На уровне дороги, столовая с чистым декором, в которую интегрированы некоторые работы, подписанные дизайнером Стефани Марин. Раздвинутые столы стоят между камином и эркером. На нижнем уровне бар со стеклянной стеной позволяет шеф-повару взглянуть на море со своего рабочего места, и также позволяя гостям отвести взгляд от моря на кухню. Это идеальная обстановка для празднования важных событий.

Также вот прекрасные рестораны и с одной звездой Мишлен. Например:

  • Ле Пешер и Ле Фюгье да Сан Эспри (Антиб);
  • Ле Парк 45 (Канны);
  • Йоши и Вистамар (Монако).

Если вы считаете себя ценителем высокой кухни, то посетить один из мишленовских ресторанов – это ваша самая главная задача.


Михаил24.06.2019
byblos-hotel-restaurant-b-5-1280x800.jpg

1min22119

 

Сен-Тропе — один из крупнейших и красивейших городов Французской Ривьеры с множеством достопримечательностей и ресторанов. Большая часть ресторанов специализируется на французской, прованской и средиземноморской кухне, но можно найти и варианты поэкзотичнее. Благодаря средиземноморскому климату здесь почти всегда тепло. Наибольшей популярностью пользуются десерты: различные сладости, рукотворные конфеты, мороженое и другие сладкие изделия.

Рестораны Сен-Тропе

Количество ресторанов в Сен-Тропе достаточно большое — более 220. Здесь нет такого понятия, как «плохой ресторан», у каждого ресторана есть своя особенность и повод там поесть. Если верить путеводителям и отзывам посетителей, то в список лучших ресторанов Сен-Тропе входят такие заведения.

Le Byblos Restauran

Этот ресторан получил огромную популярность за все годы своего существования, и соответствует всем стандартам. Этот ресторан пользуется популярностью не только у туристов, но и у местных, для посещения этого заведения даже приезжают из соседних городов. Здесь работает Жорж Пелизье — шеф-повар, известный среди гурманов по всему миру.

Spoon

Этот ресторан действует около известного среди иностранных туристов отеля Byblos. Ресторан специализируется на кухне средиземноморья, хотя в ней есть оттенки Прованса и Италии. Также в ресторане продается алкоголь Европы и Америки.

Ресторан В.

Этот ресторан находится около отеля Byblos, здесь вы можете насладиться кухней Средиземноморья, в отеле есть терраса, с которой открываются красивейшие виды на залив и город. Атмосфера в этом ресторане очень романтична, и здесь можно сделать предложение своей любви или отметить важную дату.

Вокруг этого ресторана растут красивейшие лимонные деревья, благодаря которым в воздухе царит прекрасный аромат.

Les Graniers Plage

Чаще всего этот ресторан посещают известные личности, которые ежегодно посещают город. В меню множество роскошных блюд, в ассортименте также есть множество вкуснейших вин из Чили и Италии. Ресторан, как и большая часть других, дорогостоящий.

Canaille

Здесь можно опробовать различные комбинации мяса, овощей и рыб, помимо этого здесь есть несколько уникальных салатов и соусов. Еда в этом ресторане стоит дешевле предыдущих.

La Ponche

Этот ресторан специализируется на кухне средиземноморья, благодаря которой тут царят прекрасные запахи, благодаря которым многие клиенты решают отобедать или отужинать здесь. Этот ресторан с очень выгодным расположением – в центре Сен-Тропе. Из-за этого он стал очень популярен среди путешественников и столики здесь нужно бронировать.

Рестораны, представляющие национальные кухни разных стран

В Сен-Тропе также расположились рестораны кухонь мира.

Кухня Италии в Luna Rossa

Из-за романтической обстановки и множества вкуснейших блюд Италии в ассортименте этот ресторан обрел популярность среди влюбленных. Пасты, разнообразные соусы, алкоголь, коктейли, множество десертов — все это создано по итальянским рецептам.

Кухня Индии в Gandhi

Этот ресторан пользуется популярностью благодаря совмещении индийской экзотики оформления и классических рецептов блюд. Сочетания блюд могут показаться странными для европейцев, но они радуют своими вкусовыми качествами. Отличительная черта мясных блюд – острота, здесь есть множество вкусов риса, а блюда приправляют пряностями. Ресторан подойдет любителям экспериментов.

Кухня Марокко в Salaman L’Adresse Marocaine

При входе в ресторан сложно не заметить его роскошное убранство, которое напоминает дворец восточного султана. Блюда здесь очень гармоничны, изобилуют пряностями. Этот ресторан чаще посещает молодежь, которая желает опробовать оригинальные блюда и вкуснейшие вина.

Пляжные рестораны

Сен-Тропе может похвастаться наличием роскошных пляжей и белоснежного песка прямо у города. Из-за этого множество ресторанов располагаются прямо на белоснежном Лазурном Береге. В Раматюэль расположились 2 чудесных ресторана, которые ежегодно притягивают тысячи любителей отдыха на море – Le Club 55 и Moorea. В «Клубе 55» отпраздновала сорокалетний юбилей известная актриса и секс-символ Франции Бриджит Бардо. Одним из популярнейших летних блюд является тарелка, наполненная свежими овощами — начиная с помидоров и заканчивая цветной капустой. Такую простую пищу нужно есть без столовых приборов вместе, его нужно есть вместе с сельским хлебом и оливковым маслом.

Здесь можно попробовать вкуснейший салат «Месклун», созданный с изыском, присущим местным поварам. В состав этого эксклюзивного салата входят салатные листья, зелень одуванчика с цикорием.

Чтобы опробовать это блюдо, в Сен-Тропе приезжают люди со всей Франции и со всех стран мира.


1111-1024x683.jpg

1min2196

Издание Le Dauphine Libere сообщило о том, что на юго-востоке Франции в городе Гренобль департамента Изер, вегетарианец разгромил ресторан, специализирующийся на приготовлении мясных блюд.

По информации источника, инцидент произошёл в ночное время, так как владельцы ресторана обнаружили разрушения утром, когда пришли на работу. Злоумышленник разбил 14 окон в заведении, а также на стены нанёс надписи с призывом не употреблять в пищу мясо.

Владелец ресторана не верит, что в вандализме замешан веган. По его мнению, погром устроили конкуренты, а надписи нанесли для того чтобы отвести от себя подозрения.

В пресс-службе правоохранительных органов Гренобля заявили, что имеются очевидцы совершённого преступления. Они сообщили, что громил ресторан один мужчина, одет он был в чёрную куртку с капюшоном. Полиция начала расследование данного инцидента. На данный момент задержать злоумышленника пока не удалось.


Massimo-Bottura-1-1024x601.jpg

1min7476

Изданию Le Figaro сообщило о том, что повар из мишленовского ресторана Массимо Боттура откроет в Париже ресторан для бедных, в котором будут готовить исключительно самые знаменитые повара Парижа и других городов Европы.

Как заявил сам Боттура, в данный момент в городе Модена у него имеется элитный ресторан, трижды получивший звёзды гида Мишлена. Также он является создателем «refettorio» – это своеобразные столовые для малоимущих людей, где совершенно бесплатно готовят титулованные повара. Именно такой ресторан итальянец хочет открыть и в Париже к 2024 году. Однако он надеется, что мэрия французской столицы пойдёт ему на встречу и открытие состоится гораздо раньше. Переговоры об этом уже ведутся.

Повар из мишленовского ресторана откроет в Париже ресторан для бедных

Массимо Боттура полностью уверен, что парижские повара поддержат его идею и согласятся готовить в ресторане для бедных.

Стоит заметить, что итальянский повар Массимо Боттура известен далеко за пределами не только своего ресторана, но и за пределами своей страны. Так как он является ярым сторонником борьбы с продуктовым расточительством и социальной изоляцией. Вследствие чего он не только готовит обеды стоимостью от 600 евро за порцию, но и очень часто занимается благотворительностью, пишет книги и выступает по телевидению.



О нас

Журнал SLON был создан в 2015 году. За три года удалось занять лидирующее место среди СМИ Лазурного берега Франции и Монако.

Наша редакция находится в жемчужине Лазурного берега, Ницце. Благодаря удобному расположению мы бываем на всех значимых мероприятиях Франции и княжества Монако.


Написать редактору

Позвонить в редакцию