Архивы рестораны | SLON

Алексей13.04.2021
646s.jpg

1min152

Полиция Парижа заявила, что в минувшие выходные оштрафовала более 100 посетителей подпольного ресторана, нарушившего ограничения, связанные с коронавирусом. Также был арестован организатор мероприятия. Ещё 62 участника были арестованы за обедом в другом нелегальном кафе в престижном пригороде Парижа Сент-Уэн.


Алексей07.01.2021
545s.jpg

1min381

Премьер-министр Жан Кастекс заявил на брифинге в четверг, 7 января, что граница Франции с Великобританией останется закрытой и будут предприняты усилия по расширению и ускорению вакцинации, поскольку он предупреждал об обострении кризиса Covid-19 в ближайшие недели.


2-88.jpg

1min439

Брюно Ле Мэр выдвигает ультиматум страховщикам. Министр экономики потребовал заморозить страховые взносы для гостинично-ресторанного сектора. В противном случае


3-22.jpg

1min467

Во Франции девять мэров (Ганьи, Курбон, Гурне-сюр-Марн, Монфермейль, Вильмомбле, Росни-су-Буа, Нейи-Пьяченца, Нейи-сюр-Марн и Нуази-ле-Гран) подали заявление в суд с требованием


3-22.jpg

1min529

Конец неизвестности для рестораторов, но не для менеджеров баров. Эммануэль Макрон во время своего выступления во вторник, 24 ноября, представляя смягчение сдерживания, объявил


8-89.jpg

1min744

«Мы в шоке. Это новое закрытие баров и ресторанов во Франции — это удар, это убийство», — заявил шеф-повар Филипп Этчебест после объявления Эммануэлем Макроном


Михаил03.08.2020
mirazur-1280x727.jpg

1min1330

Мауро Колагреко является первым во Франции кулинаром аргентинского происхождения, который стал составлять меню согласно фазам Луны.

Как рассказал сам кулинар, во время карантина он очень много вкладывал сил, работая в саду при заведении, что позволило разрешить ему определенные сложности, в связи с чем он желает помочь своим клиентам приблизиться к природе. Мауро Колагреко пересмотрел свои взгляды на многие вещи, поэтому он хочет, чтобы сад стал частичкой ресторана, а само заведение неотъемлемой частицей сада.

Повар давно стал применять биодинамическую основу, при этом он придерживается лунного календаря во время работы в саду. К примеру, высадку шпината он осуществлял в день листьев, то есть тогда, когда Луна находилась в растущей фазе. Это обусловлено тем, что в этой части растения скапливается максимально большое количество энергии. Отныне кулинар стал придерживаться лунного календаря в ресторанном меню.

В цветочный день Мауро подает посетителям креветки с добавлением ревеня, лепестков цветка и миндального молока. Он убежден, что, учитывая лунные фазы можно дать возможность посетителям заведения почувствовать разницу. Таким образом, они смогут совсем по-иному посмотреть на природу, тем самым налаживая с ней контакт. Ради благой цели кулинар принял решение отказаться от блюд, которые ранее присутствовали в ресторанном меню. Во время составления меню он акцентировал внимание на зелени, овощах и фруктах.

Данный ресторан находится в Ментоне, откуда открывается завораживающий вид на Средиземноморье.



О нас

Журнал SLON – вестник Лазурного берега Франции и Монако. Рассказываем про общество, бизнес, недвижимость, частную авиацию и яхты.


Наш InstagramНаписать редактору

Позвонить в редакцию



Подписка

Мы тоже не любим спам, поэтому наши рассылки полезные. Подписывайтесь!



Рубрики