Архивы шеф-повар Князя Монако | SLON

Михаил11.07.2022
Chef-Christian-Garcia-e1656937251123.png

1min171

В Княжеском Дворце Монако с 1987 года трудится и восхищает всех своими кулинарными изысками Кристиан Гарсиа, а не так давно он был награжден званием – Кавалер Ордена Сельскохозяйственных Заслуг.

Этот удивительный человек не может говорить о своем труде и призвании без улыбки. На протяжении 35-ти лет шеф-повар ежедневно угощает завтраками, обедами и ужинами Князя, его Семью и гостей. Свою чудесную должность Кристиан описывает как небывалое везение, которое привело его во Дворец.

Гарсиа родился и вырос в семье имеющей прямое отношение к кулинарии. Его отец и мать управляли рестораном в Княжестве. Так что Кристиан с ранних лет понимал, что свою жизнь он свяжет с ресторанным делом. Обучался юный шеф-повар в Монако – в элитном учебном заведении гостиничного бизнеса. Кристиан Гарсиа всегда про себя рассказывает, что хоть он и настоящий француз, но в душе он истинный монегаск. Если для приема во Дворце необходим дополнительный персонал, шеф требует, чтобы нанимали студентов, обучающихся гостиничному бизнесу, поскольку такая работа станет для них замечательным опытом и практикой. Кристиан верит, что его ремесло основывается на преемственности, подразумевающей собой передачу знаний молодому поколению, да и Государь всегда лично старается приветствовать работников кухни.

Начало истории

В 1987 году Кристиана Гарсиа пригласили работать на дворцовой кухне, к этому времени он уже успел набраться хорошего опыта в знаменитых и элитных отелях Монако. Первоначально ему предложили работу во Дворце на время – всего на семь месяцев на подмену. В то время юному шефу было всего 23 года, и он решил, что такая работа послужит ему отличным опытом, да и не отказываются от таких предложений. Но временная подработка переросла в нечто большее.

Шеф-повар, как сейчас, помнит свой первый рабочий день и самую первую встречу с Князем. В то время этим титулом владел Ренье III. 

Юный Кристиан был впечатлен, его тронули и поразили стать и манеры Князя – уверенный, спокойный и собранный человек в один миг завоевал внимание и расположение повара. Гарсиа получил незабываемый опыт, служа Князю Ренье III 17 лет подряд. 

Столь знаменательная встреча с необыкновенным и величественным человеком была далеко не последней. За свою многолетнюю практику Кристиан повидал множество политиков: Ангелу Меркель, Барака Обаму, Нельсона Манделу и удостоился внимания Елизаветы II.

Незабываемые встречи

Шеф-повар с трепетом вспоминает знаменательные встречи. После ужина Нельсона Манделы с Князем Альбером, Кристиана пригласили поприветствовать высокопоставленного гостя. Политический деятель поблагодарил повара, тронув его до глубины души. Кристиан гордился такой встречей и считал это большой честью. Встречу с королевой Елизаветой II в Букингемском дворце шеф будет помнить всегда. Непостижимый взгляд пронзительных и ясных глаз королевы не давал ему оторваться от нее, а еще они целый час разговаривали о высокой кухне. А в Белом доме Кристиану довелось повстречаться с Бараком Обамой, который сначала поразил, а затем расположил к себе гостей, поведав о роли кулинарии в культуре и дипломатии.

Работая на Князя Монако, Кристиану удалось повстречать множество интересных личностей и не всегда на официальных светских раутах, но и во время собраний Клуба des chefs des chefs, которые проходят каждый год. С 2007 года именно главный повар Монако возглавляет этот Клуб, их лозунг гласит: политика разъединяет людей, а хороший стол – объединяет.

Гарсиа гордится своим значимым положением и верной службой Князю. Поскольку он сам является отцом двойняшек – дочки и сына, у него очень добрые отношения с Князем Альбером II, Шарлен и принцессой Габриэллой, а также с принцем Жаком. Поэтому шеф-повар всегда находится в поиске необыкновенных вкусов и рецептов, желая преподнести их Княжеской чете.

Работа во Дворце сильно отличается от ресторанного бизнеса. Здесь он обслуживает изо дня в день одних и тех же людей. Кристиан всегда старается создать самые интересные и удивительные завтраки, обеды и ужины, ища вдохновение в блюдах разных народов, которые он познает в своих регулярных путешествиях.

Шеф-повар рассказал, что Князь предпочитает не изысканные замысловатые блюда, а утонченную кухню Средиземноморского края на основе свежих продуктов. Кристиан и его помощники готовят их для Государя из местных овощей и продуктов, выращенных на собственном огороде Князя, который расположен неподалеку от Княжества. Там зреют сезонные овощи, напитываясь солнечными лучами без каких-либо вредных удобрений. Так что для подачи блюд высокопоставленной персоне, достаточно приправить и приготовить эти чудесные дары. Что касается детей Княжеской семьи – они предпочитают то же, что и обычные дети их возраста, но Гарсиа старается знакомить их с разнообразными продуктами, расширяя меню, чтобы воспитать вкус.

Добрые дела

Помимо готовки полезных блюд и прививания детям вкуса с раннего возраста, великий кулинар старается поддерживать фермерское хозяйство. Во времена вируса птичьего гриппа он принимал активное участие в поддержке фермеров, которые разводят уток в Ландах, за что удостоился звания кавалера Ордена Сельскохозяйственных Заслуг. Все мероприятия, направленные на поддержание хозяйств, Гарсиа организовал совместно с Клубом des chefs des chefs и Князем Альбером.

Государь никогда не отказывает Кристиану в поддержке, особенно в волонтерской деятельности. Гарсиа стремиться оказывать помощь обездоленным, организовывая благотворительные трапезы во множестве стран. К примеру, он проявил внимание и оказал помощь жителям Японии после цунами. Кристиан старается по максимуму пользоваться своей известностью, чтобы помочь всем, кому может.

Ну, а сейчас Кристиан Гарсиа планирует насладиться каждым мгновением, которое он проведет подле Князя и его Семьи. Его благодарность этим людям не знает границ, ведь они и их предшественники подарили шеф-повару замечательную и интересную жизнь.



О нас

Журнал SLON – вестник Лазурного берега Франции и Монако. Рассказываем про общество, бизнес, недвижимость, частную авиацию и яхты.


Наш InstagramНаписать редактору

Позвонить в редакцию



Подписка

Мы тоже не любим спам, поэтому наши рассылки полезные. Подписывайтесь!



Рубрики