Анна Штар
С чем у вас ассоциируется осень во Франции? Наверняка, с ароматом жареных каштанов, который заполняет улицы Парижа в октябре. Этот аромат напоминает запах свежевыпеченного хлеба. Издавна плоды каштанов французы готовят прямо на улицах.
Происходит это следующим образом. Плоды готовят по старинке на открытом пламени на дырявых сковородках. Их можно употреблять в поджаренном виде, а можно использовать как добавку в суфле или суп. Каштаны во французской столице принято подавать с нормандским сидром или глинтвейном: они прекрасно сочетаются друг с другом.
Когда в городе проходит традиционный праздник каштанов, в Париже начинаются народные гуляния. На улицах выступают артисты, разыгрываются театральные представления. Город живет.
Праздник – всем!
Фестиваль каштанов проходит не только в Париже, но и во всех уголках Франции. Приезжайте сюда в третий понедельник октября и наслаждайтесь вкусными лакомствами и интересными мероприятиями целую неделю.
Каштаны продают прямо с жаровни, упаковывая в бумажные пакетики. Стоят они совсем недорого. Интересно то, что для их приготовления используются старые жаровни: это довольно крупные сковороды с отверстиями для язычков пламени.
Наиболее масштабно фестиваль каштанов проходит на курорте Изола в горах, ведь здесь находится пышная каштановая роща. В это время сюда съезжаются как гурманы, так и ценители великолепных пейзажей. Здесь проходит знаменитый на всю страну Каштановый бал. В это время на улицах курорта выставляют длинные столы с угощениями и декоративными украшениями. Также здесь появляются необычные декорации, разыгрываются театральные представления.
А в деревне под названием Joyeuse (что в переводе значит “Веселая») разворачивается грандиозная ярмарка с широкими гуляниями и, конечно же, дегустациями. Это место славится музеем каштанов, экспозиция которого повествует об истории каштанового дерева в стране.
Что такое каштан
Так что же такое каштан? Является ли он фруктом или орехом? Это до сих пор не установлено. В виду того, что в нем содержится много крахмала, его иногда даже величают картошкой!
Имеются и несъедобные каштаны – конские. Они растут на городских улицах. Эти плоды и листья применяют фармацевты для производства кремов и лекарств.
Любопытно, что в Средневековье знать не признавала даже съедобные каштаны. А вот простой люд с удовольствием лакомился ими.
Каштан – лакомство некалорийное, поэтому фигуру он точно не испортит. В плодах содержится совсем немного жира и достаточное количество протеина. В ста граммах каштанов – порядка 210 калорий. Эти плоды – неотъемлемая часть диеты вегетарианцев.
Самые распространенные сорта съедобных каштанов – шатень и марон. Первые используют для изготовления крахмала, муки, бульонов, вторые – для производства мороженого и декоративного украшения лакомств.
Особого упоминания заслуживают корсиканские каштаны. В дни каштанового праздника на Корсике полагается пить каштановое пиво и угощаться исключительно блюдами из этого плода. Здесь производят знаменитый мед из этих плодов, который был особо отмечен на выставке в Лондоне еще в XIX веке.
Советы гурманам
Приобретайте каштаны с волосатой «попкой» и без трещинок. Их можно есть в сыром виде. Для приготовления крема либо густого бульона скорлупу и кожицу необходимо снять.
Иногда каштаны используют для выпечки хлеба. Также востребованы такие блюда, как каштаны с дикими грибами, запеченные каштаны в сырной корочке и засахаренные плоды.
Приезжайте во Францию на гастрономический праздник!
