Виктория Мурина
Радиостанции France Info сообщила о том, что во Франции ресторан Поля Бокюза «L’auberge du Pont de Collonges» лишили одной из трех звезд Michelin.
Как заявили в Michelin, на сегодняшний день еда приготовленная в ресторане «L’auberge du Pont de Collonges» по прежнему остаётся на высоком уровне. Однако, после проведения в 2019 году проверок эксперты приняли решение, что «ресторан более не достоин своей третьей звезды». Причин снятия звезды несколько, но основной является, что ресторан очень давно не обновлял своё меню.
Стоит заметить, что гастрономические критики разошлись в своих оценках произошедшего. Одни заявляют, что звезду должны были убрать уже давно, так как «модернизация» заведения и введение нового рецепта омара не исправило ситуацию и ресторан по прежнему остаётся «старомодным».
Другие же наоборот считают решение Michelin абсурдным и совершенно не справедливым. К примеру, Перико Лагасс заявляет, что эксперты Michelin «попросту потеряли вкус, на самом деле сейчас в ресторане кухня высочайшего уровня, а сам ресторан никогда ещё не был столь прекрасными и изысканными».
Лионский ресторатор Пьер Бастен в свою очередь подчёркивает, что главной причиной отъёма звезды заявлено, что в его меню происходит мало изменений — это полная глупость. «Люди идут в Лувр чтоб увидеть там Монну Лизу, так и в ресторан Бокюза идут именно для того, чтобы отведать блюда в том виде, в котором их традиционно подавали».
Напомним, что ресторан Поля Бокюза получил первую звезду Michelin в 1958 году, вторую — в 1961-м и третью — в 1965-м. Сам Поль Бокюз, прозванный «папой французской гастрономии», умер 20 января 2018 года, в возрасте 91 года, в знаменитом пансионе в Коллонж-о-Мон-Д’Ор (Рона). По словам источника, близкого к семье, он несколько лет страдал болезнью Паркинсона.
Заметим, что это уже не первый в этом году скандал вокруг ресторанного бизнеса, ранее шеф-повар проиграл суд против кулинарного гида Michelin из-за потери звезды.
