Алексей
Пейзаж на престижных виноградниках Бордо выглядит так же, как и всегда, со здоровыми, спелыми гроздьями, свисающими с рядов зелёных лоз.
Но в этом году в одном из самых знаменитых винодельческих регионов Франции и других частях Европы что-то кардинально изменилось. Сбор урожая, который когда-то начинался в середине сентября, теперь происходит раньше, чем когда-либо — в середине августа — в результате сильной засухи и адаптации винодельческой отрасли к непредсказуемым последствиям изменения климата.
Как это ни парадоксально, сезон жары и лесных пожаров дал отличный виноград, несмотря на более низкие урожаи. Но для получения такого урожая требовались творческие изменения в методах выращивания, в том числе иная обрезка лоз, а иногда и полив в местах, где полив обычно запрещён. И производители по всей Европе, которые воочию увидели последствия глобального потепления, обеспокоены тем, что будет дальше.
«Пока глобальное потепление очень позитивно. У нас лучшая спелость, лучший баланс. Но если вы обратитесь в будущее, и если повысите температуру ещё на один градус плюс, то потеряете часть свежести в балансе вина», — сказал Фабьен Тейтген, технический директор Château Smith-Haut-Lafitte, поместья, которое выращивает органический винный виноград в Мартийяке, к югу от Бордо.
Виноградари скорректировали свои методы на фоне серии волн тепла в сочетании с отсутствием дождей, которые обрушились на большую часть Европы. В регионе Бордо на юго-западе Франции гигантские лесные пожары уничтожили большие площади сосновых лесов. Дождя не было с конца июня до середины августа.
Когда начинается сбор урожая, десятки рабочих встают на колени на виноградниках, чтобы вручную собрать ягоды и сложить их в корзины. Фрукты сразу же измельчают, чтобы получить сок, который помещают в резервуары, а затем в бочки, чтобы начать процесс производства вина. Урожай предназначен для производства белого вина из знаменитого апелласьона Pessac-Leognan. Вскоре последует красное вино.
Эрик Перрен, один из владельцев поместья Château Carbonnieux, вспоминал, что в его детстве, в 1970-х годах, сбор урожая начинался примерно в середине сентября. В этом году они начали собирать виноград 16 августа. Но урожай 2022 года может быть лучше, чем когда-либо, сказал Перрин, потому что виноград здоровый и хорошо сбалансированный. Жаркая сухая погода также предохраняла виноградные лозы от таких болезней как плесень.
Производство вина является многовековой традицией в Château Carbonnieux, где Томас Джефферсон посетил виноградники в 1787 году, прежде чем стать президентом Соединённых Штатов, и посадил дерево пекан, которое до сих пор растёт в парке. В настоящее время вино Château Carbonnieux иногда предлагает сам президент Франции Эммануэль Макрон.
Засуха изменила методы работы виноделов. Раньше виноделы придавали виноградным лозам такую форму, которая позволяла винограду получать максимальное количество солнца. Таким образом производилось больше сахара, который затем превращается в спирт. В этом году производители, как правило, позволяли листьям защищать виноград, чтобы тени сохраняли кислотность и свежесть фруктов, объяснил Тейтген.
По словам Тейтгена, урожайность может быть на 15-20% ниже в более широком регионе, в основном из-за более мелкого винограда и того факта, что некоторые из них обгорели на солнце в определённых местах, но это не повлияет на качество вина. Перед башней 14-го века виноградника Château Smith-Haut-Lafitte Манон Лекуф на этой неделе тщательно полил только что посаженные лозы — незаменимая работа.
Виноградные лозы в возрасте нескольких лет имеют глубокие корни, которые позволяют им черпать воду из-под земли и переносить засуху без особых страданий. Но в этом году поместья получили разрешение поливать взрослые лозы, что обычно запрещено в Бордо. «Некоторые участки сильно пострадали от опадания листьев», — сказал Лекуф.
Ещё один шаг, который могут предпринять виноделы, — это уменьшить плотность своих участков, чтобы требовалось меньше воды, или обработать почву, чтобы лучше сохранить влагу в глубине. Эксперты также рассматривают возможность посадки новых сортов винограда. В Château Olivier, где также производят вина Pessac-Leognan, директор Лоран Лебрен показал, как он и его команда проходят через виноградники, чтобы дегустировать виноград участок за участком, и чтобы решить, где и когда собирать урожай.
Последствия глобального потепления теперь стали частью повседневной жизни виноделов, сказал Лебрен, отметив скорость изменений. «Нам нужно перепрограммировать наш собственный образ мышления», — сказал он. «Есть много инструментов, которые всё ещё находятся в пределах нашей досягаемости, и которые уже используются в более тёплых регионах».
Южнее, в Европе, сбор урожая также начался на несколько недель раньше, чем обычно, чтобы спасти сморщенный и обожжённый виноград. Ожидается, что производство сократится на 10-20% в некоторых регионах Италии, Испании и Португалии, хотя производители надеются на повышение качества. Сельскохозяйственное лобби Италии Coldiretti подчеркнуло, что более высокая стоимость энергии и сырья, как ожидается, увеличит затраты на 35%.
Учёные давно считают, что изменение климата, вызванное деятельностью человека, приводит к более частым экстремальным погодным явлениям. Они говорят, что более горячий воздух, более тёплые океаны и таяние морского льда изменяют струйное течение, что делает штормы, наводнения, волны тепла, засухи и лесные пожары более разрушительными.
Поскольку более тёплые зимы заставляют виноградные лозы давать ранние почки, французские виноделы опасаются, что морозы будут чаще нарушать вегетационный период. Сильный град может уничтожить год работы за несколько минут. В Château Carbonnieux Перрин опасается, что некоторые мелкие производители могут не выдержать изменений. «Климатические события с 2017 года привели к снижению урожаев. Не всем это точно удастся пережить», — сказал он.
